Elaboración:
Remojar el bacalao 24 horas y darle un hervor, desmenuzarlo con
las manos, sacándole la piel y las espinas. Remojar el
garbanzo 24 horas y pre-cocinar. Poner el aceite en una olla de
barro y freír la cebolla; agregar la sal, pimienta, el
comino, el ajo, el pimiento morrón, el tomate, la pasta
de tomate, el bacalao, el agua caliente, la papa amarilla, el
garbanzo, el vino tinto, la hierba buena y revolver; poner encima
la acelga picada y cocinar a fuego lento, tapando la olla; cuando
esté a punto mezclar todo, retirando la ramita de hierba
buena. Servir con arroz graneado.
Receta enviada
por Carlos Bordo
