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Carnes: Cabrito a la Norteña

Ingredientes:
- 1 Kg. de Yuca.
- 1/2 Kg. de Fríjol Canario.
- 1,1/2 Kg. de carne de Cabrito.
- 2 Tazas de Chicha de Jora.
- 1/2 Atado de Culantro picado.
- 3 Ajíes Amarillos sin pepas.
- 1 Cabeza de Ajo molido.
- 1 Cebolla grande picada.
- Aceite.
- Ají Colorado al gusto.
- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:
Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado. Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar; vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora. Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.

Receta enviada por Carlos Bordo

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