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Verduras y Legumbres: Cebiche de Champiñones

Ingredientes:
- 1/2 Kg. de Champiñones.
- 1 Taza de jugo de Limón.
- 1 Ají amarillo fresco molido.
- 1 Ají Limo ó Rocoto.
- 3 Dientes de Ajo molido.
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva.
- 1 Cucharada de Salsa Inglesa.
- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:
Limpiar los champiñones y pasarlos por agua hirviendo, escurrirlos, colocarlos en la vasija, rociarlos con zumo de limón y dejar macerar hasta que estén cocidos. Agregar el ají amarillo molido sazonarlos con ajo, sal, pimienta, salsa inglesa y aceite de oliva a gusto. Rectificar la sazón , mezclar bien y dejar macerar hasta la hora de servir. Si se desea picante rociar con ají limo o rocoto picado.

Receta enviada por Carlos Bordo

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