Elaboración:
Colocar el pescado en una fuente y rociarlo con 1 taza de jugo
de limón. Licuar el ajo con el apio, kión, sal,
pimienta, comino, ají amarillo, perejil y culantro, 1 taza
de jugo de limón y unos pedazos de pescado para que espese;
mezclar bien con el pescado, rectificar la sazón y dejar
macerar hasta que esté cocido. Servir el cebiche sobre
una hoja de lechuga; si se desea picante rociar con ají
limo o rocoto picado, agregar la cebolla, acompañar con
choclo, yuca y camote.
Receta enviada
por Carlos Bordo
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