Elaboración:
Freír en aceite la cebolla, sal, pimienta y comino; agregar
el ajo, la carne molida, perejil y albahaca, pimentón,
aceituna, pasas y cocinar a fuego lento; incorporar el arroz cocido,
el queso fresco y 1/2 tarro de leche, revolviendo bien. Sacar
las hojas de la col y rellenarlas con el preparado anterior, agregar
1/2 huevo sancochado en cada tamal y amarrarlos con pabilo. Poner
albahaca y perejil en una olla con agua y cocinar los tamales
rellenos por 10 minutos, sacarlos y ponerlos en cada plato desamarrando
el pabilo y abriéndolos para rociarlos con la crema que
se prepara así: poner mantequilla en una sartén,
harina, 1/2 tarro de leche, sal y queso edam; cocinar hasta que
tome punto.
Receta enviada
por Carlos Bordo
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