Elaboración:
Remojar los garbanzos desde el día anterior, al día siguiente pelarlos, cocinarlos en agua con sal y licuarlos. Cocinar aparte la acelga, licuarla con el queso parmesano y agregarla a los garbanzos, aderezando con los ajos molidos, sal y pimienta; colar añadiendo la leche. Freír la cebolla en aceite con sal y pimienta; cuando esté dorada agregar los garbanzos y acelgas. Mezclar bien todo y cocinar a fuego lento; si se espesa mucho, agregar más leche. Al final se añade el aceite de oliva. Servir con arroz graneado y salsa de cebollas picadas, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Receta enviada por Carlos Bordo

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