Elaboración:
Salsa de Hongos: Remojar los hongos en agua caliente y licuarlos;
separar 1/2 taza para la salsa de carne y añadir el pimiento
picado, sal y ajo; licuar un poco más.
Salsa de Carne: Freír la cebolla con aceite, el apio y
el laurel; agregar sal, pasta de tomate, 1/2 taza de hongos, tomate,
zanahoria, la carne, un poco de agua y cocinar a fuego lento por
40 minutos, cuidando de que no quede muy seco; agregar el vino
y cocinar 5 minutos más.
Salsa Blanca: Derretir 3 cucharadas de
mantequilla o margarina con un poco de aceite y freír el
tocino; agregar la salchicha y dorar; añadir la harina
poco a poco moviendo para que no se formen grumos; agregar 1 tarro
de leche evaporada y la misma cantidad de agua, sal pimienta y
nuez moscada, 20 grs. de queso parmesano rallado y orégano,
moviendo en todo momento hasta que espese.
Armado: En una fuente engrasada con mantequilla
o margarina vaciar una capa delgada de salsa de carne, salsa blanca
y leche; acomodar una capa de pasta para lasagna, añadir
un poco de leche evaporada y esparcir la salsa de carne en forma
pareja; acomodar otra capa de pasta, otro poco de leche y esparcir
encima la salsa de hongos; nuevamente otra capa de pasta, más
leche y esparcir la salsa blanca, más leche; otra capa
de pasta y encima 3 cdas. de mantequilla o margarina, 20 grs.
de queso parmesano rallado y el queso mozarella desmenuzado, agregar
leche hasta llenar la fuente al ras de todo. Llevar al horno fuerte
por 20 minutos y servir.
Receta enviada
por Carlos Bordo
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