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Verduras y Legumbres: Locro de Zapallo

Ingredientes:
- 1/8 Litro de Aceite.
- 3 dientes de Ajo molidos.
- 1 Cebolla picada.
- 1 Cucharada de Orégano seco molido.
- 1, 1/2 Kg. de Zapallo cortado en cuadritos.
- 2 Choclos cortados en rebanadas.
- 1/2 Kg. de Papa Blanca cortada en cuadritos.
- 1/2 Kg. de Habas peladas.
- 1/2 Kg. de Arvejas peladas.
- 1/2 Litro de Leche.
- 1/4 Kg. de Queso Fresco desmenuzado.
- 1 Cucharadita de Huacatay picado.
- 3 Huevos ligeramente batidos.
- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:
Freír la cebolla con el orégano; agregar el ajo, la pimienta y rehogar; añadir el zapallo, el choclo, la papa, habas, arvejas; tapar y cocinar a fuego lento; cuando esté cocido agregar la leche, el huacatay y los huevos revolviendo todo el tiempo; apagar y añadir el queso fresco, sazonar con sal al final para que no se corte la leche. Servir con arroz graneado.

Receta enviada por Carlos Bordo

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