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Verduras y Legumbres: Olluquitos con Charqui

Ingredientes:
- 6 Cucharadas de Aceite.
- 1 Kg. de Ollucos tiernos.
- 300 grs. de Charqui.
- 1 Cebolla picada.
- 3 Dientes de Ajo molido.
- 1 Cucharada de Orégano seco molido.
- 2 Cucharadas de Ají Colorado licuado.
- 2 Cucharadas de Ají Amarillo licuado.
- Perejil picado para espolvorear.
- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:
Tostar el charqui, golpearlo bien y dejarlo remojar en agua caliente por una hora; deshilachar bien fino. Sancochar con sal y cortar el olluco en rodajas. Freír la cebolla, el ajo, orégano, ají colorado, sal y pimienta; agregar el charqui y rehogar, añadir el ají amarillo, el olluco y mezclar. Servir con arroz graneado y espolvorear perejil picado.

Receta enviada por Carlos Bordo

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