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Verduras y Legumbres: Puré de Espinacas

Ingredientes:
- 1/2 Kg. de Espinacas.
- 6 Papas Amarillas sancochadas.
- 3 Cucharadas de Mantequilla o Margarina.
- 1 Cebolla picada.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 1 Tarro de Leche evaporada.
- 6 Huevos duros.
- 6 Panes fritos en rodajas.
- Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:
Lavar las espinacas y sancocharlas hasta que estén tiernas; escurrirlas y pasarlas por agua fría; pasar las papas por el prensapapas. Poner la mantequilla o margarina en una sartén y freír la cebolla y los ajos con sal y pimienta al gusto. Licuar las espinacas con leche y el aderezo hasta que quede suave y cremoso; mezclar con las papas, mezclar y rectificar la sazón. Servir sobre rodajas de pan frito con arroz graneado y huevo duro.

Receta enviada por Carlos Bordo

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