Elaboración:
Cocinar las vainitas con sal en una olla sin tapar, retirarlas, escurrirlas bien y sacar las hilachas. Sazonar la carne con ajo y sillao, macerarla por cinco minutos, freírla con aceite (poco a poco ir retirando el jugo con una cuchara y colocarlo en una taza) hasta que esté dorada. En el mismo aceite agregar la mantequilla o margarina y saltear las vainitas hasta que se doren; agregar los huevos ligeramente batidos, mezclar bien y añadir la carne, el jugo de la carne y el queso parmesano, mezclar, sazonar con sal y retirar. Servir con arroz graneado.

Receta enviada por Carlos Bordo

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