Elaboración:
Costra para Pie:
Mezcle el harina y la sal en un tazón grande, y añada
la mantequilla desmenuzada e trozos muy pequeños; agregue
la yema de huevo, luego el agua poco a poco. Mezcle la masa con
sus dedos hasta que s incorpore bien. Coloque en una superficie
enharinada y amase brevemente para incorporar la mantequilla con
el harina, con un mínimo de manejo. Haga una bola con la
masa, envuélvala en papel encerado y refrigere por lo menos
2 horas o hasta 2 días. (la masa se puede mantener refrigerada
bien hasta un año). Caliente el horno a 200 grados centígrados.
Coloque la masa en una superficie levemente enharinada y hágalo
rodar dentro de un círculo de 30 centímetros. Pásela
a un molde para pie de 25 centímetros. Presiónela
firmemente dentro del molde, adornando y acanalando el borde.
Píquela completamente con un tenedor. Hornee de 10 a 15
minutos hasta que la masa esté levemente dorada y precocida.
Flan de Cebolla:
Caliente el horno a 175 grados centígrados. Prepare la
costra para pie y refrigérela. Remoje las cebollas en agua
fría, hasta cubrirlas, unos 30 minutos. Cueza las cebollas
en horno Holandés unos 10 minutos a fuego bajo, moviendo
ocasionalmente, hasta que se evapore la humedad. Añada
la mantequilla y cocine 10 minutos más o hasta que las
cebollas estén tiernas y glaseadas pero no doradas. Mezcle
en un tazón grande los huevos, la crema, la leche, el parmesano,
la nuez moscada, la sal y la pimienta. Disponga las cebollas uniformemente
en la costra para pie y añada la mezcla de los huevos,
rociando con el perejil y el romero. Coloque las tiras de jitomate
encima. Hornee 40 minutos o hasta que el relleno esté firme
y dorado por encima. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Rinde 6 porciones. Cada porción aporta: 683 calorías,
17 gramos de proteínas, 52 gramos de carbohidratos, 46
gramos de grasas, 423 miligramos de colesterol con mantequilla,
399 con margarina y 576 miligramos de sodio.
Se puede preparar un día antes, pero caliente antes de
servir.
Se puede acompañar de una ensalada. Es ideal para una merienda
ligera, o como tapas.
Receta enviada
por Martha Figueroa
- Cuernavaca, Morelos (México)
Imprimir
No
dejes de visitar la sección de Martha Figueroa
Encontrarás Recetas, Artículos, Fotos...
