Elaboración:
Se asan las berenjenas al horno con su piel, haciéndoles
unas cuantas incisiones (si se pueden asar al carbón quedan
mucho mejor, pero si es en horno eléctrico también
se pueden comer). Una vez asadas, se pelan y se pasan por la batidora
muy fuerte junto con el yogur, el sésamo, las aceitunas
y un poco de zumo de limón y el perejil (si se tiene hierbabuena
también puede quedar interesante). Acabada la operación,
se extiende la pasta sobre un plato llano, se echa el pimentón
a gusto del consumidor, se decora con aceite de oliva y se añade
un poco más de zumo de limón y a la nevera.
Se sirve frío acompañado de pan ácimo, tomándose
con el pan (como haciendo sopitas). Si el pan ácimo es
difícil de conseguir, se puede coger pan de molde y pasarlo
por la sartén, pero que quede tierno.
Receta enviada
por Borja - Mozambique
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