Elaboración:
Corte los filetes de pescado en cuadros de 2 pulgadas. Condimente
con jugo de un limón, sal y pimienta y refrigere por dos
horas. en un recipiente mezcle la cebolla, el ajo, el perejil,
el aceite de oliva, la salsa picante, la sal, la pimienta, los
guisantes con su jugo el líquido de pimientos rojos y el
de los espárragos. Añada la harina disuelta y mezcle
bien. En un sartén grande coloque un poco de la mezcla,
encima acomode el pescado en una sola capa, y distribuya el resto
de la mezcla encima del pescado. Adorne con los espárragos
y los pimientos rojos cortados en tiritas. Cocine destapado a
fuego alto por 5 minutos, baje a fuego lento, tape y cocine por
1 hora mas.
Sirva en la misma sartén y acompañe con arroz blanco
o de fideos.
Receta enviada
por Sol Toledo - Caracas
(Venezuela)
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