Elaboración:
1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.

3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas (masa en forma de lagrimas y se ponen entre los "huesos") pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.

5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

Nota: Se llama tambien pan de huevo. Puedes formarlo en bolitas chicas para cada persona. Se come muy bien con chocolate Mexicano - semillas de cacao tostadas y molidas con azucar, almendras tambien tostadas, y canela. Se disuelve en leche o agua caliente, que no hierve - es de donde viene el titulo del libro y film de Laura Esquivel "Como Agua Para Chocolate." Espero que os guste...

Receta enviada por Sharona

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