Elaboración:
Calentar previamente el horno a temperatura alta (200 º C). Pinchar las papas con un tenedor y colocarlas sobre una placa de horno o envolverlas en papel de aluminio. Meterlas en el horno y asarlas durante 1 a 1, 1/2 horas, según su tamaño (cuando están cocidas son blandas al tacto). Retirarlas del horno y colocarlas en una fuente. Hacer una profunda incisión en la parte superior y extraer un poco de la pulpa de cada una. Poner la pulpa en un cuenco. Sazonar las papas con sal y pimienta al gusto y añadir una porción de mantequilla. Dejar a un lado. Batir la nata y los cebollinos en el cuenco con la pulpa de papa hasta mezclarlos bien.
Meter la mezcla en las papas asadas y servir.

Receta enviada por Martha Figueroa - Cuernavaca, Morelos (México)

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