Elaboración:
Fundir la mantequilla con el aceite en una cazuela grande. Añadir
las cebollas y el ajo y freírlos hasta que estén
blandos. Añadir las berenjenas, los pimientos y los calabacines,
y freírlos durante 5 minutos agitando con frecuencia la
cazuela. Añadir los tomates y el jugo de la lata, las hierbas,
la sal, la pimienta y el perejil. Dejar hervir. Reducir el fuego
al mínimo, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante
45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero
firmes. Servir frío o caliente.
Para 6 comensales.
Receta enviada
por Martha Figueroa
- Cuernavaca, Morelos (México)
Imprimir
No
dejes de visitar la sección de Martha Figueroa
Encontrarás Recetas, Artículos, Fotos...
