Esta
vez vamos a hacer unos canellonis, realmente, el relleno
(farsa) de esta pasta, puede ser de lo que queráis o de
lo que más os guste. Hay quien rellena los canellonis
de muchas cosas, incluso de pescado y de marisco, o de
ambas cosas a la vez. En todo caso, el equilibrio esta
entre que se nota que se come pasta, es decir no ponerles
demasiado relleno y que la bechamel, o en este caso la
mornay, no este demasiado pesada. El motivo de ponerle
yema de huevo y queso a la bechamel (como ya os he dicho
esto es una variante y se llama Mornay) es por que me
gusta mas el color y el sabor que le da al plato.
Yo le pongo queso mozarrella y así se ven y se notan los
hilos de queso fundido. Con respecto a usar panceta que
hay que hervir o la que solo hay que remojar, prefiero
no definirme, para mi la mejor pasta es la fresca y esa
o es difícil de encontrar o te la has de hacer tu mismo.
Y eso ya es harina de otro costal. Vaya que aunque no
es difícil, si requiere cierta practica y maña. Un día
de estos lo hacemos paso a paso.
Esta
vez vamos a hacer unos canellonis, realmente, el relleno
(farsa) de esta pasta, puede ser de lo que queráis o de
lo que más os guste. Hay quien rellena los canellonis
de muchas cosas, incluso de pescado y de marisco, o de
ambas cosas a la vez. En todo caso, el equilibrio esta
entre que se nota que se come pasta, es decir no ponerles
demasiado relleno y que la bechamel, o en este caso la
mornay, no este demasiado pesada. El motivo de ponerle
yema de huevo y queso a la bechamel (como ya os he dicho
esto es una variante y se llama Mornay) es por que me
gusta mas el color y el sabor que le da al plato.
