Los condimentos en la cocina I

Condimentos alimenticios:
.- Azúcar:
Se obtiene de la caña del azúcar y de la remolacha azucarera.
.- Azúcar de leche:
Se obtiene del cuajo de la leche y sirve para la alimentación del niño.
.- Azúcar moreno:
Es azúcar sin refinar y sirve para la salmuera y para regímenes.
.- Glucosa:
Se obtiene del almidón del arroz y de la fécula de otros vegetales. Sirve para dar punto al caramelo.
.- Miel:
Sustancia azucarada, producto de las abejas que constituye un alimento muy completo. Destaca la miel de Alcarria.
.- Cacao:
Es el fruto del cacahuero, importado de México (S. XVI). Sirve de base para hacer chocolate.
.- Chocolate cobertura :
Se utiliza en pastelería para cobertura de tartas, pasteles, etc... Es cacao puro con azúcar.
.- Café:
Fruto del cafetero. Originario de Asia.
.- Thé:
También originario de Asia, existen dos clases verde (hojas puestas a secar al sol) y negro (hojas tostadas y fermentadas).