Canasta de Pan
por Martha Sánchez (Moroca)
Ingredientes:
- 1 Kilo de harina de trigo extrafina
- 18 gr. de sal
- 20 gr. de levadura fresca
- 7 gr. de mejorante para pan de levadura (TOUPAN)
- 500 ml. de agua
- 18 gr. de azúcar (el
azúcar se agrega SOLO en caso de que la pata sea solo para
elaborar canastas)
Elaboración de la Pata:
 |
A: Mezcla de harina y mejorante
B: Agua a temperatura ambiente
C: Levadura fresca en trozos
D: Sal |
1. Mezclar la harina y el mejorante.
Formar un cuenco.
2. Al centro del cuenco, vaciaremos el agua (temperatura ambiente),
agregar la levadura fresca en trocitos y la sal.
3. Comenzar a incorporar poco a poco la harina de las paredes
con el liquido hasta que se forme una masa que no tiene que estar
precisamente uniforme.
4. Comenzar el "tallado de la masa". El tallado de la
masa es la forma de denominar al amasado enérgico con movimientos
similares a los que se realiza cuando se talla la ropa.
5. Dejar fermentar durante 4 horas en un lugar húmedo.
NOTA:
*el azúcar se agrega SOLO en caso de que la pata sea solo
para elaborar canastas.
Esta preparación se puede guardar en refrigeración
durante 8 días e irse usando poco a poco para agilizar
el proceso fermentativo en panes de levadura.
Aunque no se descompone, no se recomienda consumirla después
de este periodo ya que por la fermentación de las levaduras
va tomando un sabor más intenso (agrio) que puede notarse
en el pan.
Elaboración:
Sigue la receta paso a paso, al lado de cada imagen está la explicación.
Imprimir:
Al finalizar la receta encontrarás un botón para poder imprimir
la receta completa.
Pulsa
aquí para ver la receta Fotografiada Paso a Paso de la
Canasta de Pan
¿Te
gustaría aprender a realizar otras recetas como ésta?
Metete hasta la cocina de Culinaria,
clases de cocina...
