Flor de ternera con nido de codorniz de tuxa

Ingredientes:
filetitos de ternera. ( Suficientes para formar la flor)
Patatas
1 alcachofa por persona + 3 para hacer la crema
1 puñadito de almendras troceadas
nata liquida para cocinar
1 huevo de codorniz por persona
pasta filo
vino tinto
azúcar
1 cucharadita de Bisto (podeis poner bovril o salsa worcestershire o cualquier concentrado de carne)
sal y pimienta.