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Cocina lenta

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Maqui

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Fuente: cocinasinprisas.com

Consejos generales

Generalmente, cuanto más grande es la olla más potente y rápida es comparada con modelos más pequeños. Como ejemplo os puedo decir que a mí los codillos me quedan estupendos en 5 horas y media en baja en vez de en las 9 y media que sugiere esta tabla.

Creo que sólo hay una forma de aprender y es a base de ensayo y error, tenéis que conocer vuestra máquina. Una vez hayáis hecho un par de platos satisfactoriamente no os costará nada traducir los tiempos de vuestras recetas normales a tiempos en la olla lenta. Yo siempre, por si acaso, empiezo a comprobar el punto de la carne media hora antes de lo que creo y siempre haciéndolo lo más rápidamente que pueda para que no se pierda mucha temperatura.

¿Cuánto puedo/debo llenar la olla?

Para obtener los mejores resultados, como mínimo debería estar llena hasta la mitad y como máximo a 3/4 de su capacidad.

¿Evapora mucha agua la olla lenta?

La temperatura que alcanza es tan baja que apenas evapora agua en la cocción. A la hora de hacer guisos, sopas o salsas usad menos agua que la que usarías en la cocina convencional. Si lo que estáis cocinando queda demasiado espeso siempre podréis añadir más líquido al final.

¿Debo sellar la carne antes de cocinarla en la olla lenta?

A esta pregunta yo os respondería con otra pregunta, ¿selláis las carnes habitualmente, cuándo y por qué? En el ‘mundo slow cooker’ sólo me encuentro con gente que dogmatiza sobre por qué sí o por qué no hacerlo sin dar más detalles ni cuando alguien les hace una pregunta directa.

¿Selláis esa carne cuando la cocináis normalmente? Hacedlo aquí también. ¿No lo hacéis? Pues lo mismo. ¿No os apetece? Pues igual. Yo las sello casi siempre, no me cuesta nada hacerlo, en la sartén la mayoría de las veces y en el horno piezas con hueso que me resultaría difícil hacerlo en la sartén. Se añade un paso extra de trabajo y más cosas que fregar pero a mí me da lo mismo, no me compré esta olla para cocinar de una manera más cómoda sino para sacar más sabor a lo que haga. Los beneficios de sellar determinadas piezas de carne son claros: eliminamos parte de la grasa e impedimos que pierda sus jugos en la cocción potenciando así su sabor.

Otra cosa que también hago después de haber sellado la carne es saltear ligeramente la verdura en esa grasa y jugos, ¡siempre aportará más sabor! Ya me encargo también de escurrir la grasa lo mejor que pueda antes de echarla a la olla lenta.

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Segunda receta... Me encanta mi nueva olla... Estoy pensando en comprarle una hermana pequeña... Aún no se cual. Salchipapas 

@simpatiaa coincidimos en muchas cosas, anda tu que diria el vasco... Yo tambien tengo la freidora en el patio de casa.  En una zona cubierta claro, pero es que las fritangas huelen mucho, @cruzy per

Menestra de seitán con pochas   Ingredientes: 1 bolsa de menestra congelada (usé findus) ½ bolsa de ensaladilla rusa congelada (por terminarla) 2 botes de pochas cocidas

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Consejos generales

 
 

¿Puedo duplicar las cantidades de una receta para hacer más cantidad en la olla lenta?

  • Especias: aumentad sólo en un 50%
  • Especias fuertes (ajo o cebolla en polvo, cayena, pimienta, etc.): estas especias intensifican mucho más su sabor, aumentad las cantidades sólo entre un 25% y 50%
  • Sopas: Usad el doble de todos los ingredientes menos de líquido y especias, que lo haremos sólo en un 50%. No doblaremos la cantidad de espesantes (harina, maizena, etc.), podemos hacerlo al final
  • Panes y tartas: es conveniente no duplicar la receta y hacer la original tantas veces como necesitemos

¿Puedo calentar la olla antes de insertarla en la base?

No es ni recomendable ni necesario.

¿Qué pasa si creo que la luz se ha ido mientras cocinaba algo?

Si no sabes durante cuánto tiempo se ha ido la luz, por seguridad es conveniente tirar lo que estabas guisando y no continuar con el proceso.

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Pues me gusta el post, buena recopilación @Maqui

Esas webs son los de cabecera para

Cualquiera que se inicie, y geniales la web de Marta Miranda (crockpotting) y el grupo de face (crockpotizados), sobre todo porque esta continuamente actualizando y experimentando cosas nuevas. Simpa ya está por allí, e yneuss es la que me metió a mi el gusanillo

El comentario de venta que has puesto esta desfasado. Ahora venden en Worten una de 4,5l y en alcampo la de simpa, además de las mgi en sus tiendas y en algún costco las crock pot (zonas de mucho inglés como cerca de marbella)

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@Maqui, este post es una maravilla, ¡cuanta información!, eres realmente una "máquina" buscando datos y un "cielo" compartiendolos.  :beso:

@baldo31, al final voy a tener que hacerme una cuenta en Facebook (debo ser un bicho raro por no tener ni Facebook y Twitter ni na. Es que me da una pereza aprenderme tanto ventaneo y tanta cosa... :leer:

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:)¡Qué bonita, si parece una joya!

562fdddad7b80_41ul6-meL.thumb.jpg.4c9795

la hay en muchos colores: morado, azul, verde... en negra hay dos versiones, esta, mirad qué bonita!

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Ha ido cuajando, ha ido cuajando, pero ya está.... Necesidad Creada: Mode ON. 

Me la voy a pedir para reyes, no me queda otra, a ver si soy buena lo que queda de año y me la traen :D

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@Maqui, este post es una maravilla, ¡cuanta información!, eres realmente una "máquina" buscando datos y un "cielo" compartiendolos.  :beso:

@baldo31, al final voy a tener que hacerme una cuenta en Facebook (debo ser un bicho raro por no tener ni Facebook y Twitter ni na. Es que me da una pereza aprenderme tanto ventaneo y tanta cosa... :leer:

Si no quieres entrar al grupo de FACEBOOK siempre puedes ver la web madre del mismo, que tiene muchísima información, aunque no se pueda participar (que para eso está el grupo) para leer es muy interesante 

www.crockpotting.es

 

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Hayyyy maquiiii que a ese Bella ya le habia echao yo el ojo......:nodigona:me enamoró cuando ví la azul y la blanca con plateado no esta dorada....pero al cambio de moneda salia muy cara....igual me pasó con la marca Hamilton beach que también tiene gamas de colores muy bonitas.....y bajé de la nube y pensé.....si a la ollita grande le darás menos uso que a la Russel para que gastarte más dinero por otra que te hará las mismas funciones más baratas......:lol: así que yo estoy entre la kenwood que sé a ciencia cierta que trabaja a 320 w,que vá muy bien y hace juego con mi Russel......o una Andrew james que de momento nadie me ha sabido decir a cuantos watios trabaja....:nodigona:pero sale más barata que la kenwood eso sí no hace juego con la Russel....la mejor que le iria creo yo que seria la de color negro aunque la roja sea más chula....:D también me frena la idea de que no la venda directamente amazón con lo cuál la garantia ya no sé.....yo me fio mucho de amazón por productos que són de ellos :D

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    • RosieBartlett
      ¡Hola a todos! Para mí, integrar los juegos en línea en mi rutina diaria es esencial para relajarme y desconectar del estrés. Siempre busco plataformas que ofrezcan no solo una gran variedad de juegos, sino también una experiencia de usuario fluida. Mi búsqueda de la plataforma perfecta fue larga, pero todo cambió cuando me encontré con información en https://www.yaconic.com/pin-up-app-como-descargar-e-instalar-en-android-e-ios-principales-beneficios-para-los-jugadores/ que me introdujo a un sitio increíble. Este descubrimiento fue clave, ya que ahora puedo disfrutar de mi afición de forma segura y cómoda, lo cual es fundamental para mí después de un largo día de trabajo. ¿Y ustedes, cómo incorporan los juegos en su vida cotidiana para relajarse?
    • HaydenHowe
      ¿Cómo integran los juegos en línea en su rutina diaria para relajarse o desestresarse?
    • Methrenscoro
      Tuoi More than 24,000 citizens request to participate in municipal courses d The city of Madrid is strengthening its tourism promotion in the Canadian market. Madrid City Council Tourism is participating these days in a traveling presentation in the cities of Calgary and Vancouver, [url=https://www.asicsgel.de] asic schuh [/url] an initiative organized by the premium tourism consortium Virtuoso, [url=https://www.adidas-yeezys.com.mx] yeezy slide [/url] that began last Monday and will take place until next Friday, [url=https://www.conversede.de] converse all star [/url] March 6. This international promotional action is developed under the agreement that the capital has had with this association since 2010. The objective is to give visibility to the Madrid destination among the wide network of professional contacts of Virtuoso, [url=https://www.adidas-yeezys.fr] yeezys [/url] thus promoting and reinforcing knowledge of Madrid's tourist offer among all actors linked to the high-end tourism sector. This network, [url=https://www.adidas-yeezys.fr] yeezy 500[/url], which has more than 1,000 associated agencies and 20,000 agents from more than 50 countries, has registered significant growth in Canada, both in the number of agents belonging to the consortium and in turnover. In 2019, more than 66,600 Canadians, who generated 160,900 overnight stays, a figure that places this country as the seventeenth source market for international tourism to the capital. In addition to this tour and continuing its promotional strategy with Virtuoso, Madrid City Council Tourism plans to participate in other network events during 2020 such as Virtuoso Travel Week in Las Vegas (the most important event in luxury tourism in the world) or in training actions for Virtuoso agents in Latin America and will be present in its publications (Virtuoso Life and Virtuoso Traveler) through pub insertionstender.Visibility of the Madrid destination in RussiaIn addition, the capital has just participated for the third time in the Luxury...
    • Methrenscoro
      Tlxz Madrid R铆o in full The Madrid City Council will activate free buses of the Municipal Transport Company (EMT) for 48 hours on two consecutive days to encourage the use of the bus, coinciding with the start of the activity after the Christmas holidays , [url=https://www.conversede.de] converse all star [/url] as announced by the mayor of Madrid, [url=https://www.adidas-yeezys.es] yeezys [/url] Jos茅 Luis Mart铆nez-Almeida. During the days of Monday, January 10 and Tuesday, January 11, [url=https://www.jordann.at] jordan low [/url] traveling on any of the public company buses, [url=https://www.yeezyy.at] yeezys kaufen [/url] except on the airport express line, will be free from 0:00 a.m. on Monday until 11:59 p.m. on Tuesday. The municipal government defends the promotion of the Madrid bus as one of the pillars to promote sustainable mobility in the capital and as a key tool to reduce trips by private vehicle.In addition to the return to school activity, with the calls for commercial sales, numerous trips are expected in the city during business hours, from 10:00 a.m. to 10:00 p.m., especially in the urban environment (inside the M- 30), as has happened in previous years. The Madrid City Council hopes that this measure will serve to provoke, this year 2022, a transfer of users from private vehicles to public transport. To access any bus line for free, except for the airport express line, users must validate your transport ticket, whether TTP or multi-trip ticket, which will not deduct any trip. If the user does not have a transport ticket, the driver will give them a single ticket at no cost. Madrid activated the free ticket on the EMT for the first time after the passage of Filomena, subsequently, from September 1 to 15, 2021, to encourage the use of the bus after the summer period. On that occasion, free access was limited...
    • Methrenscoro
      Upcn The Southern Interchange will open at the end of March The Madrid City Council has definitively approved the modification of the Los Ahijones urbanization project, [url=https://www.yeezyy.at] yeezy 350 [/url] one of the developments in the Southeast, [url=https://www.nike-dunk.it] nike sb dunk [/url] to adapt it to current regulations. This was announced today by the municipal spokesperson, [url=https://www.conversede.de] converse allstar [/url] Inmaculada Sanz, [url=https://www.nikeairforces.de] nike air forces [/url] after the weekly meeting of the Government Board. The urbanization works in this area, [url=https://www.adidas-yeezy.de] adidas yeezys [/url] which will house almost 19,000 new homes, will be paid for and executed by the Compensation Board of this area and will be supervised by the Works and Equipment Area. The project will be divided into six stages in accordance with urban planning and the management agreement of the area and will adapt to the new municipal guidelines on sustainability, water cycleua and new technologies. Since the project was approved in January 2007, the works in this sector have been progressing with the execution of most of the water, electricity, gas and telecommunications services. The estimated cost of the urbanization works amounts to 480 million euros and the forecast cost of the complete development, including the construction of the buildings, is estimated at 3,000 million euros. This private initiative investment will generate around 20,000 direct jobs and 10,000 indirect jobs. Almost 11,000 protected homes The Los Ahijones sector has an area of 鈥嬧€媋bout 5.7 million square meters and a buildable area of 鈥嬧€?.3 million square meters. Of this buildable surface, 66% is for residential use, with plans to build 17,000 homes. Of them, 53% (9,000) will be for public protection. Furthermore, the sector yieldsmore than 155,500 square meters of urbanized land to the Community of Madrid to build approximately another 1,850 homes...
    • Methrenscoro
      Mypc More care for Alzheimer's patients The councilor of the Centro district, [url=https://www.asicsgel.de] asics gel kayano [/url] Jorge Garc铆a Casta帽o, [url=https://www.adidas-yeezys.com.mx] yeezy 350 [/url] the Minister of Art and Culture of South Africa, [url=https://www.adidas-yeezys.com.mx] tennis yeezys [/url] Nathi Mthethwa, [url=https://www.nike-dunks.de] dunk nike low [/url] participated in the mural presentation event. South African ambassador, [url=https://www.nike-dunks.de] low dunks nike [/url] Lulama Smuts Ngonyama, and the author of the work Buntu Fchla. One hundred years ago, Nelson Mandela was born in Mvezo, South Africa. The man who was the first black South African president and Nobel Peace Prize winner (1993) is honored today by the Madrid City Council with the inauguration of a wall painted by the artist Buntu Fchla (Cape Town). On the party wall of the building on Mes贸n de Paredes Street, 35, which overlooks the square that bears its name, a work inspired by the Strelitzia reginae or Bird of Paradise, man's favorite flower that remains a symbol of peace, will be displayed. and freedom. On July 18, I saidThe date on which Mandela was born (1918-2013), is the date chosen by the UN to commemorate a man, a leader, who has gone down in history with capital letters for his contribution to his country and the world. After an arduous struggle against the apartheid regime, in 1994 he became the first black president to head the presidency of South Africa and the first to be elected by universal suffrage. Mandela, lawyer, activist and politician, led the movements against apartheid. apartheid. A fight that earned him 27 years in prison (1963 -1990). His name is synonymous with the fight against apartheid, but also as the embodiment of freedom and justice at an international level. The South African Embassy has collaborated in the tribute paid to Nelson Mandela and the district councilor has attended the event. Center, Jorge Garc铆a Casta帽o, the Minister of Art andCulture of South Africa, Nathi Mthethwa, the South African ambassador, Lulama Smuts Ngonyama, and the author of the work Buntu Fchla.Plan de...
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      Ahvn The Government of Castilla-La Mancha announces the 10th edition of the drawing contest - The Minister of Economy, [url=https://www.adidas-samba-adidas.es] adidas samba hombre [/url] Business and Employment, [url=https://www.nbbalance.es] nb 530 [/url] Patricia Franco, [url=https://www.nbbalance.es] new balance327 [/url] has valued the year-on-year drop in unemployment in Castilla-La Mancha by 12 as 鈥済ood data鈥? [url=https://www.campusadidas.fr] adidas campus noir [/url]82%, [url=https://www.campusadidas.fr] adidas campus beige [/url] indicated by the Active Population Survey (EPA9 of the last quarter of 2015, 鈥渁 performance higher than that recorded in the nation as a whole, where the decrease has been 12.43%鈥?These figures, as detailed, represent 36,300 fewer unemployed people, of which 22,600 are men and 13,600 are women, 37.4% of the decrease. Although the year-on-year data is positive, the counselor has expressed concern 鈥渇or an unemployment rate of almost 25%; an unemployment rate in women of 29.79 percent, the reality of the 39,400 young people who are unemployed (of which more than 46% have not worked before) and the 78,700 households in which no income enters鈥? Along these lines, he recalled that "the Government has in no way shown itself to be oblivious to this reality of unemployment that our region is experiencing and since our legislature began there are 20,900 more employed people and 19,800 fewer unemployed people." Furthermore, the Government's intention has been advanced: "not to pursue policies of inertia, but rather we are going to continue to be active because that is what is required of those responsible for the citizens in our region, and although the 2015 data is positive, we cannot "We cannot stay there and we have many groups that need a government that supports and stimulates both hiring and the generation of a strong business network that is capable of absorbing all the demand for employment in the region." At this point, he recalled the active policies that the Castilian-La Mancha Executive is developing. "On the one hand, the implementation of the Extraordinary Plan for Employment, with which we will be able to hire more than 12,000 people, in addition to the reinforcement of theemployment offices to provide help to all these people who need it and also active training for employment.鈥?The first or...
    • Methrenscoro
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