Bizcocho al baño maría
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Bizcocho al baño maría

En este tema se está opinando sobre Bizcocho al baño maría, se ha publicado dentro de Cocina y Thermomix. Tiene un total de 24 respuestas y 5,413 visitas. Este mensaje ha sido escrito por Sunflower: "Hoy me he acordado de mis abuelos, de cosas que me contaban de su vida en el Cortijo, cuando eran jóvenes. Me he acordado porque estoy preparando un bizcocho al estilo antiguo, sin horno, cocido en olla al baño maría, es un bizcocho con esas medidas que me hacen reir: un vasito de esto, un poco de aquello, harina la que admita ... como yo soy persona de ciencias exactas, esto no me agrada así que he buscado una receta con el mismo método de cocción pero con los ingredientes en cristiano, no lo...".
  1. #1
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    Cool Bizcocho al baño maría


    Hoy me he acordado de mis abuelos, de cosas que me contaban de su vida en el Cortijo, cuando eran jóvenes. Me he acordado porque estoy preparando un bizcocho al estilo antiguo, sin horno, cocido en olla al baño maría, es un bizcocho con esas medidas que me hacen reir: un vasito de esto, un poco de aquello, harina la que admita ... como yo soy persona de ciencias exactas, esto no me agrada así que he buscado una receta con el mismo método de cocción pero con los ingredientes en cristiano, no lo he conseguido del todo, sin embargo, si lo he encontrado reducidos a medidas de un vasito de yogur, algo es algo. El único molde que me encajaba bien en mis ollas es uno de pirex, ir probando en casa cuál os viene mejor a vosotros.
    Queda un bizcocho de sabor suave, muy poco dulce, pero, a mí como no me gustan las cosas muy azucaradas me ha encantado, además, tiene una textura húmeda, jugosa muy agradable, vamos que ya estoy pensando en otras variantes para volver a repetirlo.
    Viendo que no lleva azúcar y sustituyendo la mermelada por una apta para diabéticos, pienso que es un bizcocho muy recomendable para los que tengan que controlar el azúcar en la dieta, yo estoy pensando en preparar uno a mi sobri con pepitas de chocolate sin azúcar a ver qué tal, os cuento cuando lo haga.



    BIZCOCHO AL BAÑO MARÍA
    Ingredientes ( 1 bizcocho grande ):

    - 1 yogur de frutas del bosque, el recipiente del yogur es la medida que vamos a usar
    - 1/2 vasito del yogur de aceite de oliva
    - 2 vasitos del yogur de harina de repostería
    - 1 sobre de levadura química
    - 1 cucharada sopera de miel
    - 1 cucharada sopera de mermelada del sabor que os guste
    - 1 puñado de almendras picadas
    - 1 puñado de higos secos
    - 2 huevos

    TOQUE CARMELA

    - El yogur lo he puesto natural.
    - He añadido un puñado de avellanas americanas.
    - La mermelada era de naranja y limón
    - Los huevos ecológicos, por eso queda tan amarillo
    - El aceite lo he puesto de girasol con aroma de vainilla y anís

    Preparación:

    1) En un bol amplio, mezclar el yogur con las almendras picadas, las avellanas enteras y los higos troceados, en mi caso los orejones. Añadir los huevos, el aceite, la miel, la mermelada y mezclar bien.

    2) Agregar la harina con la levadura tamizadas y mezclar todo bien. Dejar reposar 15 minutos.

    3) Poner una olla al fuego con agua. Previamente comprobar que el molde que vamos a utilizar encaja perfectamente en la olla y que no hay peligro de que entre el agua en la masa. Cuando hierva el agua, poner el molde engrasado con un poco de margarina con la mezcla de bizcocho. Cocer 1 hora o hasta que al pinchar una brocheta salga limpia.

    Notas:

    - En las recetas que tengo no especifica si hay que tapar o no el bizcocho, yo lo tenía destapado y no se me hacía por arriba , así que lo tapé a media cocción, ir probando para ver cómo os resulta mejor.

    - Con esta receta no es excusa no tener horno para tomar un bizcocho bien rico con el sabor que más nos apetezca, ya tengo unas cuantas ideas en el tintero.

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  2. A estos 4 usuarios les gusta este tema de Sunflower:

    alcoiama (23/01/2011), CarlotaAnitua (25/01/2011), enderthorne (27/01/2011), paquielx (23/01/2011)

  3. #2
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    Que curioso esto de hacer un bizcocho al baño, maria nunca lo había oido
    ni visto.

    Tiene una pinta exquisita, ¿pero no está muy soso de azúcar? de todas las maneras tomo nota de la receta y lo probaré.


  4. #3
    Subjefa/e de cocina Avatar de esther69
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    Hay recetas q son una maravilla!!! tiene q estar buenisimo, con todo lo q lleva!!! :grin: m lo copio y un día d estos me lanzo!!! el problema es q también me lanzo a comérmelo!!!
    Gracias por todo lo q aportas!! :smile:

  5. #4
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    Me gusta ver lo de las medidas por "lo que admita" aunque reconozco que me ponen de los nervios.
    El corte del bizcocho es buenisimo con el color y lo húmedo que queda.
    Anotado.

  6. #5
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    Cita Iniciado por chyty Ver Mensaje
    Que curioso esto de hacer un bizcocho al baño, maria nunca lo había oido
    ni visto.

    Tiene una pinta exquisita, ¿pero no está muy soso de azúcar? de todas las maneras tomo nota de la receta y lo probaré.

    Yo que no soy de dulces lo encuentro en el punto justo, pero si eres más golosa prueba con más miel o más mermelada.
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  7. A este usuario le gusta este tema de Sunflower:

    chyty (23/01/2011)

  8. #6
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    nunca he visto esta manera de hacer un bizcocho, pero te ha quedado genial

  9. #7
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    Hay que ver las cosas que me quedan por conocer. Muchas gracias.
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  10. #8
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    Eso de "harina la que admita" me suena, y me desespera!!!! hay recetas que admiten toda la harina del mundo verdad? Este bizcocho es totalmente nuevo para mi, no sabía que se podían hacer bizcochos al baño maría, mira qué original!!

  11. #9
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    Pues tiene una pinta estupenda.
    Cuando yo era pequeña tenía una amiga que me contaba que en su casa no tenían horno y que hacían los pasteles en la olla a presión, supongo que es mas o menos lo mismo que tu has hecho.

  12. #10
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    Hay recetas q son una maravilla!!! tiene q estar buenisimo, con todo lo q lleva!!! :grin: m lo copio y un día d estos me lanzo!!! el problema es q también me lanzo a comérmelo!!!
    Gracias por todo lo q aportas!! :smile:
    Gracias a ti por comentar mis recetas
    MI MEJOR PASO A PASO ERES TÚ, ..., PEQUE. BESOSSSS !!

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