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NOTICIAS 5 de junio de 2001 |
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El consumo de pescados grasos disminuye el riesgo de enfermedades del corazón |
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| Madrid, 5 jun (EFE) .- La incidencia de enfermedades del corazón "es menor" en las poblaciones que consumen grandes cantidades de pescados grasos, como trucha y salmón, según un estudio elaborado por el Instituto del Frío, organismo dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Detalla que el efecto beneficioso para prevenir estas enfermedades parece ser debido a los aceites de pescado, que contienen ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (n-3 PUFA), tales como el ácido eicospentanoíco (EPA) y al ácido docosohexanoíco (DHA). Apunta que este componente desempeña una función importante en las primeras etapas del desarrollo infantil -formación de los |
tejidos nerviosos y retinal-. El estudio resalta que el consumo per cápita, en particular de pescado graso, es bajo en muchos países y que el consumo de aceite de pescado, como suplemento dietético, "no es muy atractivo". Señala que los intentos previos de incorporar aceite de pescado a los alimentos ha tenido un "éxito limitado", debido al desagradable sabor y olor del producto. El Instituto del Frío informa de que los principales objetivos de este estudio, ya concluido, fueron desarrollar un sistema de suministro de un ingrediente deshidratado, mediante el cual los aceites de pescado puedan incorporase a los alimentos y evaluar la biodisponibilidad de los alimentos desarrollados. |
