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NOTICIAS 7 de junio de 2001 |
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La obesidad causa más males que el tabaco, el alcohol y la pobreza |
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| Por Jorge A.
Bañales Washington, 7 jun (EFE) .- La obesidad, un problema que afecta a un número creciente de hispanos y a buena parte de la población de Estados Unidos, acarrea a los adultos más males que los que sufren fumadores y bebedores, según un estudio del Instituto RAND difundido hoy. "En Estados Unidos no hemos dado al exceso de peso la misma atención que a otros riesgos para la salud, como es el tabaquismo, pero es, claramente, uno de los mayores problemas de salud y uno que aumenta en todos los segmentos de la población", afirmó uno de los autores del estudio, Roland Sturm. Estados Unidos tiene la mayor proporción de población con exceso de peso en el mundo, pero la creciente adopción de una "dieta estadounidense" ha llevado el problema a países donde era desconocido, como Japón y China. Se considera que un hombre tiene exceso de peso cuando supera el 20 por ciento del adecuado para su altura, y lo mismo ocurre en una mujer cuando tiene un 25 por ciento más del peso adecuado. Sobre esta base se calcula que más del 50 por ciento de la población de EEUU tiene exceso de peso. Además el 22 por ciento de la población es obeso, y la obesidad se considera una epidemia en Estados Unidos, que afecta de manera aún mayor a hispanos y negros. Del 5 al 10 por ciento de los niños, y del 13 al 23 por ciento de los adolescentes son obesos en este país, y el 80 por ciento de ellos crecerá como adultos obesos. La Dirección de Fármacos y Alimentos (FDA, en inglés) define la obesidad grave como la que padecen las personas que tienen por lo menos 45 kilos por encima de su peso adecuado. Se calcula |
que hay once millones de personas en esta categoría. La obesidad aumenta los riesgos de problemas de salud como la diabetes, alta presión arterial, elevado nivel de colesterol, enfermedad de las arterias coronarias, cálculos vesiculares y artritis. Las autoridades de China, por ejemplo, calculan que hay 35 millones de diabetes vinculadas a la obesidad y que esta población enferma podría aumentar a cien millones en los próximos 15 años si no se toman medidas de prevención. Sólo el cinco por ciento de los chinos es obeso, comparado con tasas del 10 al 20 por ciento de la población en Europa, pero en algunas partes de China la proporción de obesos llega al 30 por ciento de los habitantes. Las autoridades de salud de Estados Unidos han documentado la forma en que la adopción de la "dieta estadounidense" (con alto contenido de grasas y sal, bajo contenido de fibras y abundancia de azúcares) afecta de manera creciente a los inmigrantes hispanos. La obesidad, que entre los hispanos alcanza al 18 por ciento, es más notable entre los niños y los jóvenes, hijos de inmigrantes, que entre sus padres que crecieron con dietas más variadas y austeras. El psiquiatra Kenneth Walls, de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en Los Angeles, dijo que el estudio de RAND en el cual él colaboró "es el primero que compara los efectos de los principales riesgos de salud sobre la morbilidad". Según los datos que reunieron los investigadores de RAND, tres de cada cinco adultos en Estados Unidos tienen un exceso de peso (36 por ciento) y otro 23 por ciento ya ha pasado a la categoría de obesidad. "De hecho hay ahora mucha más gente obesa o con exceso de peso, que fumadores, alcohólicos y pobres combinados", agregó Walls. |
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Unos 25 gramos de aceite de oliva virgen cubren el 50% de ingesta de vitamina E |
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| Madrid, 7 jun (EFE) .- El aceite de oliva virgen es el más sano y el mejor aliado para la cocina, y un consumo de dos cucharadas de este alimento, unos 25 gramos, cubre la mitad de las necesidades diarias de vitamina E, dijo hoy el profesor José Mataix, catedrático de Fisiología y nutricionista de la Universidad de Granada. Mataix presentó un estudio promovido por el Instituto Omega 3 de la Fundación Puleva, que señala que el aceite de oliva virgen baja el nivel de colesterol "malo" y aumenta el "bueno", reduce la presión arterial y previene las enfermedades cardiovasculares. El informe, que acompaña al primer libro completo editado sobre este alimento, -"Aceite de oliva virgen: nuestro patrimonio alimentario"- señala que más del 20% de los consumidores españoles desconoce la existencia de este aceite y que hay quien cree "muy equivocadamente" que engorda más que otros aceites, es más pesado y que no sirve para freír. Al contrario, explicó Mataix, este tipo de aceite "es antioxidante, antiinflamatorio, |
cardiosaludable, previene el envejecimiento de las células y además tiene grandes cantidades de vitamina E". Distintos estudios epidemiológicos relacionan el consumo de aceite de oliva virgen con una menor incidencia del cáncer de mama, señala el estudio, y añade que el número de mujeres afectadas por esta enfermedad en España es un 40% menor que en EE.UU. Otros beneficios del consumo de aceite de oliva virgen son que reduce los niveles de glucosa y disminuye los requerimientos de insulina, puede ser protector frente al declive cognitivo de enfermedades como el alzheimer, y ayuda a absorber el calcio. El libro presentado hoy consta de dos tomos, ha sido dirigido por José Mataix, recoge todos los aspectos del aceite de oliva virgen, y con él se pretende rescatar "nuestro patrimonio alimentario más importante y dar a conocer a los consumidores los beneficios de este alimento", señaló el profesor. |
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Arzak recoge en S.Sebastián el Premio del Instituto de Estudios del Huevo |
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| San Sebastián,
7 jun (EFE) .- El cocinero donostiarra Juan María Arzak recibirá esta tarde en San Sebastián el Galardón de Oro del Instituto de Estudios del Huevo por su don de convertir platos cotidianos con este producto en geniales creaciones gastronómicas y por afirmar que el huevo frito es su plato preferido. Este instituto, que se creó en 1996 como entidad sin ánimo de |
lucro, entrega
anualmente este premio para distinguir a aquellas personas que defienden las propiedades de esta alimento, muy frecuente en la dieta mediterránea. El restaurador donostiarra será este año el encargado de recoger este galardón, que en ocasiones anteriores ha recaído en el actual ministro de Defensa, Federico Trillo, o en el periodista Manuel Martín Ferrand. |
