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NOTICIAS 21 de agosto de 2001 |
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Mil kilos de judías en la tradicional comida de las fiestas de La Granja (Segovia) |
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| La Granja (Segovia),
21 ago (EFE) .- Mil kilogramos de judías se consumieron hoy en la tradicional comida que anualmente se celebra en La Granja (Segovia) desde hace 27 años con motivo de las fiestas patronales de San Luis, donde se sirvieron en torno a las 10.000 raciones. El alcalde del municipio, Félix Montes (PSOE), explicó a Efe que la `judiada` "sirve para unir aún más al pueblo y a quienes nos visitan, aparte de que seguimos promocionando esta legumbre que ha hecho tan famosa a La Granja, ya conocida por su rico patrimonio cultural y natural". Un grupo de cocineros mexicanos, niños saharauis que pasan el verano con familias segovianas y una delegación del municipio portugués de Marinha Granda participaron también en este encuentro gastronómico, que ha batido la marca de raciones servidas en anteriores ediciones. Coordinado por el cocinero Manuel Soriano, el trabajo comenzó hace dos días cuando varios maestres de diversos restaurantes de Segovia y La Granja dedicaron su |
tiempo libre a
trocear los quinientos kilos de careta de cerdo, que se consumieron
con otros ochenta de codillo, 270 de chorizo y 84 de morcilla. Todo
ello aderezado con 35 litros de aceite de oliva, catorce kilos de
pimentón, 35 de sal, cincuenta de ajos, 150 de cebollas y cinco
manojos de laurel. Según Ignacio García, uno de los
treinta cocineros que participaron en la elaboración de las
judías, las legumbres se dejan en remojo en una piscina durante
la noche anterior para encender el fuego sobre las seis de la mañana,
colocando a continuación un total de catorce ollas. Después se agregan las alubias y los ingredientes, iniciándose la cocción, que se prolonga hasta las 11,30 horas, dejándose en reposo hasta las 14,30 horas, cuando el publico, perfectamente ordenado, empieza a desfilar por delante de las grandes cazuelas en una fila que termina cuando se recoge un trozo de sandía como postre, de las que se han consumido 4,5 toneladas. |