 Favoritos |
|
|
|
NOTICIAS 25 de agosto de 2001 |
|
Algas, alimento del futuro, ricas en proteínas y alidadas de belleza |
|
|
Por Lola Santaella |
parte de proteínas será sustituida por un mayor consumo de cereales y leguminosas. En su opinión, los vegetales serán un alimento importante en la dieta humana, aunque no se pasará a una alimentación vegetariana, y los cultivos marinos cubrirán parte de las necesidades proteícas. Expertos en nutrición consultados por Efe coincidieron en señalar que la riqueza de aminoácidos de las microalgas supera a la de un huevo, la carne y otros alimentos consumidos habitualmente y tiene las vitaminas de la leche, la fruta o los vegetales Explicaron que la industria farmacéutica conoce bien las propiedades medicinales de las algas, que se emplean en el tratamiento de diversas enfermedades, incluida la lepra. Sin embargo, ahora se empieza a descubrir las cualidades nutritivas de las algas. Existen tantas variedades de algas como de verduras, cada una con sus características y sabor particulares, y se habla ya del alga "scenedemus" como el más sustitutivo más próximo del pan. Y, aunque su sabor insípido y su color verde puedan desanimar en principio, el valor nutritivo es mucho mayor. Otras algas que podrá consumir el hombre y que ya se envasan y se comercializan son la Kombu y la Nori, esta última conocida como "lechuga del mar", con un sabor parecido al de las verduras tradicionales y con alto valor vitamínico y de aminoácidos. Otro protagonista del consumo del futuro será la soja. De la soja se extrae ya fibra que al ser comprimida forma una masa de textura similar a la carne. Hace unos años, Grande Covián hizo un experimento con sus alumnos, que no advirtieron la diferencia entre la carne tradicional y la soja. Actualmente se comercializan hamburguesas, salchichas y fiambres con un 30% de proteína de soja, y un sabor idéntico a esos alimentos tradicionales. Pero mientras llega todo este cambio en la alimentación, los consumidores siguen apostando por el presente. Y el presente es una buena merluza vasca, unos mariscos gallegos, o unos judiones de La Granja. |