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Madrid, 23 oct (EFE).
- Por tercer año consecutivo, la Semana del Gusto, que se
desarrollará en Madrid y Valencia desde el 24 de octubre
al 4 de noviembre, tratará de acercar al mayor número
de público posible, con especial atención a los más
pequeños, al mundo de los sabores, a la combinación
de los sentidos del gusto y el olfato.
En la presentación de esta Semana, la doctora Ana Sastre,
experta en nutrición y profesora de la Universidad Juan Carlos
I, resaltó que el gusto no es ninguna sofisticación,
sino un mecanismo natural y defensivo que permite al hombre estar
mejor cada vez a través de la nutrición.
Sastre explicó que el gusto y el olfato son los primeros
sentidos que se desarrollan en el embrión humano: "somos
gastrónomos antes que pintores o músicos", señaló.
Añadió que la gastronomía, que definió
como `arte` y `cultura`, es lo que transforma en algo grato una
cosa que es necesaria para la vida. Explicó que el hombre,
al menos el occidental, ha pasado de querer, simplemente, comer,
a querer `comer bien` y, actualmente, a querer `comer salud`.
Esta es la primera ocasión en la que la Semana del Gusto
sale de Madrid, para centrar sus actividades -sin abandonar la capital-
en el Museo de las Ciencias `Príncipe Felipe`, de Valencia.
Allí se inaugura el día 24 una exposición con
el gusto como protagonista, en la que se mostrará la historia
de la alimentación, la ciencia de la nutrición, un
laboratorio práctico sobre el mundo de los sabores -básicamente,
los cuatro sabores originales: dulce, salado, ácido y amargo,
además de sus combinaciones- y una muestra fotográfica
en la que 16 creadores interpretan, en imágenes, el sentido
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del gusto.
Otra exposición fotográfica se desarrollará esos
días en Madrid, en la Casa de Vacas del parque del Retiro,
donde se impartirán `clases del gusto` para escolares de la
Comunidad. Paralelamente, el día 26 -`día del gusto`-
las asociaciones de cocineros `Eurotoques` y `Jóvenes Restauradores`
enseñarán, en colegios de toda España, a reconocer
los sabores básicos. Este año, también habrá
`día del gusto` en los hospitales, dirigido preferentemente
a los más pequeños.
Tanto en Madrid como en Valencia habrá un ciclo de conferencias
que ayudarán a saber algo más sobre gastronomía,
nutrición y, en general, el mundo de los sabores. Habrá,
también, visitas guiadas, para niños, a mercados madrileños
y valencianos, al Museo Arequeológico Nacional, a diversas
fábricas de productos alimentarios y a los yacimientos de Atapuerca.
En Madrid y Valencia habrá unas jornadas de cine, con la proyección
de películas relativas al tema de la alimentación y
la gastronomía, como `La grande bouffe`, de Marco Ferreri;
`La quimera del oro`, de Chaplin; `El festín de Babette`, de
Gabriel Axel; `Vatel`, de Roland Joffé; `American cuisine`,
de Jean-Yves Pitoun, o `Comer, beber, amar`, de Ang Lee.
Finalmente, durante la Semana del Gusto varios restaurantes de las
asociaciones antes citadas ofrecerán descuentos especiales,
de un 50 por ciento, a los jóvenes menores de 26 años,
con el objetivo de aproximarles al mundo de la gastronomía
y lograr que conozcan mejor el patrimonio culinario español. |
