El gremio
de restauración de Barcelona solicita a Aznar la creación
de una tarjeta de débito gratuita emitida por el Banco de
España para afrontar la transición al Euro
José R. Santolalla, miembro del Comité de Pagoss
Electronicos de Eurocommerce:
"Durante la transición al euro aumentará significativamente
el uso de las tarjetas de crédito y débito. Esto tendrá
como consecuencia el aumento de los gastos de los establecimientos,
ya que es el empresario quien mayoritariamente asume el coste de
las comisiones".
El pago con tarjeta llega al 62% en el sector de la restauración.
Los costes por el pago con tarjeta alcanzan los 150.000 millones
de pesetas que asume prácticamente el empresario. El Gremio
de Restauración de Barcelona ha asumido esta problemática
y reivindica la creación de una tarjeta de débito
gratuita que debería emtir el Banco de España a petición
del Gobierno español.
En los últimos años ha aumentado el uso de las tarjetas
de débito y crédito por parte del consumidor. Esta
forma de pago alcanza una cuota del 62%, es decir, un movimiento
económico de 9 billones de pesetas. Esto supone para el sector
de la restauración unos costes de 150.000 millones de pesetas,
ya que es el propio empresario quien debe asumir mayoritariamente
todos los gastos.
Con la llegada del euro se preven dos consecuencias directas en
los hábitos de consumo:
a) Una reducción del consumo en general por el recelo del
consumidor de no hacer un buen uso de la nueva moneda (no saber
cuanto cuestan los productos, miedo a equivocarse con el cambio,
etc.).
b) El uso de las tarjetas se incrementará todavía
más por su facilidad y comodidad, con el consecuente aumento
de los gastos de los establecimientos por el pago de comisiones.
Estas comisiones representan entre un 0,4% y un 6 % del valor total
del producto vendido.
El Banco de España tiene com una de sus primeras competencias
la de emitir, encuñar y distribuir, sin ningún tipo
de coste, el papel moneda que es la forma de pago oficial en España.
El Gremio de Restauración de Barcelona denuncia la dejadez
del Banco de España en sus funciones de desarrollar una regulación
concreta y controlar el sistema de pago electronico de uso habitual
en nuestre país.
Gaietà Farràs, como presidente del Gremio de Restauración
de Barcelona y de la Federación de Restauración de
Cataluña, ha solicitado, mediante una carta al presidente
del Gobierno español, la emisión de una tarjeta de
débito personal y intransferible, a favor de todos los ciudanos
que la soliciten, totalmente gratuita y sin ningún recargo
ni coste adicional. Tampoco tendría ningún tipo de
comissión sobre los establecimientos que la deberían
aceptar de manera obligatoria siempre que aceptasen este sistema
de pago para cualquier otra tarjeta tanto de crédito como
de débito.
Otra petición realizada por el Gremio de Restauración
de Barcelona es que las entidades financieras permanezcan abiertas
al publico en los días festivos, concretamente los meses
de enero y febrero, para agilizar el cambio de pesetas a euros.
El presidente del GRB, Gaietà Farràs, no ha recibido
todavía ningún tipo de respuesta a la carta enviada
al presidente del Gobierno español, José Maria Aznar,
en fecha de 28 de junio de 2001. A falta de 3 meses para la llegada
del euro, el Gremio de Restauración de Barcelona pide el
apoyo de todas las instituciones políticas, economicas y
sociales catalanas y del estado español para sacar hacia
adelante esta propuesta.
En esta misma línea también se le ha enviado una
carta al conseller de economía de la Generalitat de Cataluña,
Francesc Homs.
A nivel europeo, esta problematica la está trebajando Eurocommerce
mediante su Comissión de Nuevas Formas de Pago desde Bruselas.
El Gremio de Restauración de Barcelona es la entidad que
representa el sector de la restauración de Barcelona y cuenta
con 2.500 establecimientos agremiados que incluyen bares, restaurantes
y cafeterías de la ciudad.
Para más información: Xavier Pérez-Laplana
y Begoña Giménez
Tel. 93. 209.36.36
E-mail: bego@zenitpr.com
El Congreso
Mundial de Gastronomía defenderá la cocina local
Sevilla, 12 nov (EFE).
- Los organizadores del IV Congreso Mundial de la Gastronomía
y el Vino, que se celebra en septiembre próximo en Sevilla,
esperan la visita de 60.000 personas, a las que mostrarán
las particularidades de las distintas cocinas locales frente a la
"estandarización" mundial de los modelos alimenticios.
Así lo dijeron en rueda de prensa los organizadores tras
reunirse con el alcalde de Sevilla, Alfredo Sánchez Monteseirín,
para exponerle los detalles del congreso, que tiene un presupuesto
de mil millones de pesetas y espera una repercusión directa
de 10.000 millones de pesetas e indirecta de cien mil millones en
varios años.
El presidente del Consejo Mundial de la Gastronomía, el francés
Roger Payn, apuntó que existe un peligro de que en todo el
mundo se coma lo mismo si no se para esa tendencia de estandarización,
y resaltó el valor de la gastronomía como imagen de
una cultura y de un pueblo.
Payn dijo que los restauradores andaluces tendrán la ocasión
de exponer en el congreso los "productos auténticos"
con los que trabajan, "que son los que son y no otra cosa",
como dijo que ocurre con frecuencia, y precisó que en los
dos días que lleva en Andalucía ha comido "el
mejor jamón del mundo" así como otros alimentos
"muy naturales" y bien cocidos.
El director del
congreso y presidente de la Academia Andaluza del Vino, Angel Ojeda,
afirmó que en la entrevista con el alcalde, Monteseirín
les dijo que el congreso será el segundo acontecimiento más
importante de Sevilla en el 2002 tras la cumbre de la UE bajo presidencia
española.
Ojeda indicó que el congreso, con 6.000 participantes, es "una
oportunidad única" para la gastronomía andaluza
de dar a conocer sus excelencias y potenciar el turismo de calidad
y culto que es atraído por este sector, que hace turismo todo
el año y no sólo en épocas altas.
El congreso, al que han mostrado su apoyo todas las instituciones
andaluzas así como el Ministerio de Agricultura, los empresarios
y las cámaras de comercio, incluye diez ponencias que serán
debatidas previamente en las diez academias gastronómicas andaluzas
y en las que participarán representantes de todo el mundo.
Además, en el congreso se montará una exposición
con los veinte mejores restaurantes del mundo especializados en tapas
y otra con los mejores vinos, destacó Ojeda.
La representante española en el Consejo Mundial de la Gastronomía,
Mercedes Giralt, aseguró que en el congreso, que ya se quiso
organizar en Sevilla en 1992, los asistentes quedarán "enamorados"
de la cocina andaluza y permitirá dar un salto cualitativo
para atraer turistas.
El combinado
de perro, gato y serpiente, menú estrella en Cantón
(China)
Por Javier Cortines. Cantón (China), 12 nov (EFE).
- El combinado de perro, gato y serpiente es el plato estrella en
Cantón y se puede degustar en los pequeños restaurantes
al aire libre que crecen como hongos en el Mercado de los Animales
Vivos, ubicado en uno de los barrios más curiosos del sur
de China y, posiblemente, del mundo.
Este menú, que figura en la carta con el nombre de "Laoju
y Long" (Tigre y Dragón), igual que el título
de la película china que ganó el último Oscar
de Hollywood, es considerado un auténtico manjar de dioses
que se prepara tras sacrificar en el acto a los dos mamíferos
y al reptil.
La elección es fácil ya que el mercado está
repleto de cientos de pequeños perros y gatos, así
como de culebras de todos los tamaños y colores, y lo único
que hace falta es tener buen ojo y apuntar con el dedo los animales
que mejor pueden armonizar en el plato.
"Este perro y esta serpiente son perfectos, ahora, querida,
nos falta encontrar un gato que combine con su forma y colores",
señala un joven recién casado a su mujer que, según
comenta uno de sus primos, acaba de quitarse el traje de novia en
el hotel.
Tras elegir al gatito perfecto, que se encuentra desde hace varios
días amarrado a un palo, un cocinero coge a las tres piezas,
con la ayuda de una sirvienta, y desaparece en un cuarto lleno de
humo en el que parpadean las llamas de los hornos.
Al cabo de unos veinte minutos, llega el plato combinado, cubierto
por un campana de vidrio, y el cocinero la levanta orgulloso para
mostrar su obra de arte.
Lo ideal es que los tres animales formen con su cuerpo el ideograma
circular del Ying y el Yang, energías positivas y negativas
que, según el Libro de Medicina del Emperador Amarillo, mantienen
unido y en perfecto equilibrio el Universo.
Según pudo comprobar EFE, junto al combinado de Tigre y Dragón,
popular desde hace siglos por sus efectos afrodisíacos, hay
otros platos nada despreciables y que
hacen las delicias
de los paladares más educados porque,
como es de imaginar, su degustación necesita un entrenamiento
casi militar de las papilas gustativas.
Entre ellos impactan los combinados de caballitos de mar y ratas de
campo, roedores que se mueven inquietos en jaulas de metal colocadas
al lado de otros animales vivos, como escarabajos gigantes y peces
de colores, algunos irradiando luz.
"En China se come todo lo que vuela, menos los aviones, y todo
lo que tiene patas, menos las mesas", reza un viejo refrán
popular que todo chino conoce desde niño.
En el mercado de Cantón se vendían hasta hace poco varios
tipos de monos pero, al parecer, los simios han sido retirados por
tres razones de peso: la protección de animales en vías
de extinción, evitar dar mala imagen a los extranjeros y la
celebración de los Juegos Olímpicos de Pekín
2008.
No sólo este abigarrado y variopinto mercado nos ofrece una
muestra riquísima de la casi gastronomía medicinal,
sino también de personajes que parecen de otra época
y que sobreviven, como el pez fuera del agua, entre los rascacielos,
la nueva jungla de cristal.
Junto a los cocineros, que apartan con las manos intensas cortinas
de humo, pasean por el barrio gente de la zona con la misma tranquilidad
que si estuvieran en casa.
Hombres en pijama y zapatillas, una chica descalza reposando los pies
en un taburete de plástico, un anciano durmiendo sobre una
alfombra de cartón y una señora quitando los malos espíritus
a otra con hilos de seda que estira y afloja picándola el rostro,
forman parte del paisaje humano del Mercado de los Animales Vivos.
Algunos no soportan el olor de algunos platos atrevidos y se tapan
la nariz con mascarillas del tipo de las usadas en enfermería,
pero nadie cierra los ojos para ver las cabezas de ciervos con sus
cornamentas, huesos de felinos, insectos tropicales y los escorpiones,
que se preparan "well done" es decir, bien hechos.
Cerca de
100.000 guatemaltecos reciben ayuda del PMA
Guatemala, 12 nov (EFE).
- Un total de 100.310 guatemaltecos castigados por una sequía
que afectó este año a Centroamérica reciben
ayuda del Programa Mundial de Alimentos (PMA) en 329 comunidades,
informó hoy una fuente de la entidad.
El PMA ha llevado desde el pasado día cinco un total de 1.886,44
toneladas métricas de alimentos a las 20.062 familias que
permanecen en situación de inseguridad alimentaria a causa
de la falta de lluvias.
El programa de ayuda tiene un coste de 684.755 dólares.
Los alimentos se han llevado a comunidades de los departamentos
de Baja Verapaz, Chiquimula, El Progreso, Jalapa, Jutiapa y Santa
Rosa, así como a los centros nutricionales Luis Amigo, de
Retalhuleu; Hermano Pedro y San Ixtán, de Jutiapa, y Cuna
del Sol y San José, de Zacapa.
Evaluaciones y diagnósticos de salud y nutrición del
gobierno y de organizaciones internacionales han establecido que
26.924 familias (134.620 personas) requieren de asistencia alimentaria
en Guatemala, indicó a EFE una portavoz del PMA.
La sequía que afectó a Centroamérica a mediados
de este año causó en algunas regiones de Guatemala
la pérdida de la primera cosecha del año de maíz
y fríjol, que forman la dieta básica de los habitantes
de este país.
De forma paralela, el desplome del precio del café en los
mercados internacionales llevó a miles de campesinos al
desempleo con
ello además empeoró su situación alimentaria.
La zona que más sintió los dos fenómenos en Guatemala
fue la formada por los municipios de Jocotán, Camotán
y Olopa en el departamento oriental de Chiquimula, donde al menos
45 personas, entre ellas, unos quince niños, murieron a consecuencia
de la desnutrición aguda, aunque otras fuentes cifran en 123
las víctimas.
Según el PMA, aún existe un déficit de 1.361
toneladas métricas de alimentos para la tercera entrega de
ayuda prevista para lo que resta del año.
En la primera distribución, el PMA atendió a 15.900
familias, afirmó la misma fuente.
La ayuda alimentaria se entrega a cambio del trabajo de los beneficiados
en tareas para la conservación de suelos y la construcción
de sistemas de recolección de aguas.
La tasa de desnutrición aguda en Guatemala en niños
menores de cinco años es del 2,5 por ciento, según estadísticas
oficiales, pero en Jocotán, la tasa supera en cuatro veces
la media nacional, según un estudio de la organización
española Acción contra el Hambre.
Otro estudio del Organismo para el Desarrollo Internacional (AID)
del Gobierno de Estados Unidos afirma que el índice de desnutrición
aguda tiende a extenderse a otras regiones del país.
Españolas
ayudan con sus sartenes a recuperación de Habana Vieja
La Habana, 12 nov (EFE).
- Las sartenes pueden contribuir tanto a la recuperación
del conjunto monumental de una ciudad como las herramientas de construcción.
Así lo demuestran cada día dos españolas en
La Habana Vieja, declarada en 1982 por la UNESCO Patrimonio Cultural
de la Humanidad, y en plena fase de rehabilitación integral.
Isabel Santovenia, de San Vicente de la Barquera (Santander), y
Rosa María Llagostera, de Barcelona, trabajan desde hace
un año como "asesoras técnicas de cocina"
de la Oficina del Historiador de la Ciudad, Eusebio Leal, responsable
de las obras.
Isabel y Rosa María han devuelto al más tradicional
barrio de la capital cubana, fundada por los españoles en
1519, los olores y sabores típicos de los guisos ibéricos
y de las "tapas", los pequeños platos que se comen
al paso.
El "Bodegón Onda" del hostal Comendador y el "Mesón
de la Flota", en los que trabajan 27 personas y regentan las
dos españolas, se ha convertido en "un lugar de encuentro
de
empresarios, turistas,
pintores y artistas y, por supuesto, de la colonia hispana",
declaran ambas.
"La idea es recrear el típico bar de tapas español
donde además de comer se hace tertulia, y se puede ver el fútbol,
asegurando la rapidez del servicio y el nivel de calidad, indican
las dos gastrónomas, que deciden los menús y dirigen
su elaboración.
El plato estrella es la tortilla española de patatas seguida
por los pimientos del piquillo rellenos y la empanada gallega.
Isabel, la única con experiencia anterior en establecimientos
gastronómicos ya que su padre, Jesús Santovenia, es
propietario del restaurante "Boga Boga" en San Vicente,
y Rosa María, han popularizado también los rotundos
guisos españoles como el potaje de garbanzos, las alubias con
chorizo y las patatas a la riojana.
Como en todos los establecimientos turísticos de La Habana
Vieja, las ganancias son destinadas a las obras de rehabilitación
del barrio.
Elaboran
la "pupusa más grande del mundo" a beneficio de
niños pobres
San Salvador, 4 ene (EFE).
- Más de una veintena de salvadoreños participaron
hoy en la elaboración de la "pupusa más grande
del mundo", con la que cenaron 200 personas que pagaron una
cuota voluntaria a beneficio de cuatro centros que atienden a unos
200 niños desnutridos.
El evento, que se celebró en una pupusería del sector
sur de San Salvador, fue organizado por "Project Concern Internacional-Iniciativa
Regional para Centroamérica (PCI), que gestionó el
registro de la pupusa, de dos metros de diámetro, en el Libro
Guinnes Récords.
La pupusa es la comida típica más representativa de
El Salvador, algo similar a la pizza para los italianos y los tacos
para los mexicanos, la cual consiste en dos tortillas hechas con
masa de maíz rellenas con queso, chicharrón, fríjoles
molidos, aderezados con plantas aromáticas que se producen
en el país.
Maribel, una de las 10 mujeres que participaron en la elaboración
de la "pupusota" -como le llamaron unos niños que
presenciaban asombrados el proceso de cocción sobre
una gran plancha
de hierro colocada sobre una cocina de ladrillos que se construyó
para ese fin - dijo que el peso de la pupusa era de más de
90,8 kilos.
Explicó que para la elaboración de la pupusa fueron
utilizados 36 kilos de masa de maíz y 47 de chicharrón,
queso y fríjoles para el relleno, además de varios kilogramos
de loroco (planta aromática) y chile (pimiento) verde.
Nicolás Coto, en nombre de los organizadores, dijo que el dinero
recaudado por la venta de las porciones de la pupusa gigante, así
como de las pupusas de tamaño normal vendidas durante la jornada
en la pupusería será destinado a los Centros Rurales
y Nutrición (CRSN).
Dichos centros están ubicados en la Isla Madre Sal, Hacienda
Nueva y Hacienda Monte Fresco, situadas en el departamento oriental
de Usulután, así como en el cantón Derrumbado,
en La Unión, en la misma zona.
Añadió que el evento se organizó con motivo de
la celebración del "Día Mundial de la Alimentación",
aunque con retraso, "pero lo hacemos con el mismo entusiasmo
en esta tarde histórica por los niños que sufren desnutrición".
