Este original libro firmado por SOIGNON (líder de los quesos de cabra en Francia), es, ante todo, una obra de referencia que aborda un tema cuya demanda crece constantemente: la cabra y sus quesos.
Presenta este tema bajo diferentes aspectos y se interesa por los principales implicados del sector caprino: ganaderos, productores de leche y queseros transformadores.

SOIGNON también ha invitado a 5 grandes chefs de 5 prestigiosos restaurantes de Europa y de Japón a que utilicen libremente toda la variedad de la gama de sus quesos de cabra y estos grandes nombres de la gastronomía internacional han aceptado gustosamente: 25 recetas originales e inéditas que dan al queso de cabra una nueva categoría en la creación culinaria de este principio de milenio. Las recetas han sido traducidas a tres idiomas: inglés, español y alemán.
Completando el texto, unas magníficas fotos nos sumergen en el ambiente de las ganaderías de las bellas regiones francesas del Poitout y de la Touraine. También ilustran las recetas y, sólo con verlas se nos hace la boca agua.

En la cima de esta creatividad culinaria , la textura tierna y suave del Sainte Maure de Touraine DOC, la pasta más firme y flexible del Pouligny Saint Pierre DOC, la untuisidad del Chabichou du Poitou, o la textura quebradia con sabor más recio del Crottin au lait cru brindan la posibilidad de elaborar recetas muy diversas.
SOIGNON ocupa un puesto de líder en el mundo, es la marca de quesos de cabra que más se exporta y está presente en cerca de 40 países, entre ellos España.

En "Quesos de cabra: Sabores del mundo" participan. Por Francia, Alain Reix, chef del "Jules Verne" de París; por Inglaterra, Eric Deblonde, del "Four Seasons" de Londres; por España, Salvador Gallego, "El Cenador del Salvador" de Madrid; por Alemania Hans Haas, del "Tantris" de Munich y, por último, por Japón, Kiyomi Mikuni, del "Kiyomi Mikuni" de Tokio.

Estos cinco chefs exigentes han reinventado el arte y la forma de degustar los quesos de cabra: los han convertido en el símbolo de una "ethnic food", aunando tradición y modernidad.
Una demostración magistral de las inagotables aptitudes gastronómicas de los quesos de cabra: ante, durante y después de las comidas, en tostadas, salsas, ensaladas, gratines o postres, los quesos de cabra son la clave de una creación culinaria permanente.
Un hermoso libro, que regalaremos a los mil primeros gastrónomos que nos envíen una receta original a base de queso de cabra (se reservarán setecientos a los consumidores de fuera de Francia).
Para participar basta con que envíen su receta personal a nuestra dirección de Internet www.soignon.com o por carta a:
Eurial Poitouraine Soignon
Service Consommateurs
BP 42738
44327 Nantes Cédex 3
Francia