Magna convención gastronómica reunirá lo más destacado del sector de alimentos y bebidas

SAN JUAN, Puerto Rico --- Charlie Trotter, el chef estadounidense de mayor prestigio en el mundo, visitará en exclusiva a Puerto Rico para participar en el 2002 Future Chef Convention and Food Show, evento gastronómico que reunirá además a otros destacados chefs y sommeliers puertorriqueños, aficionados, exhibidores y cientos de alumnos que asistirán a la primera competencia de estudiantes de artes culinarias en Puerto Rico.

“¿Qué pasa por la mente de Charlie?” es el título del seminario que impartirá Trotter durante la convención, ocasión en la que revelerá algunos de los secretos de su reconocimiento en las artes culinarias, así como sus perspectivas sobre esta profesión. El Chef Trotter estará autografiando sus libros luego de su seminario. “Es un verdadero logro para Puerto Rico que un profesional del prestigio internacional de Charlie Trotter haya accedido a hacer espacio en su ocupada agenda para participar en este evento, lo que denota tanto su sencillez, como su gran compromiso con la profesión y la juventud”, señaló Yamira Ortiz, chef y coordinadora del evento.

Charlie Trotter es reconocido internacionalmente como uno de los más importantes chefs del mundo, y su restaurante de Chicago ha sido recipiente de manera consistente de las más importantes distinciones gastronómicas, incluyendo su selección por la prestigiosa revista Wine Spectator como el mejor restaurante de toda la nación americana y el mejor restaurante para vinos y gastronomía en el mundo. Éste fue uno de los escenarios para la película “My Best Friend’s Wedding”, protagonizada por Julia Roberts y en la cual Trotter y su equipo de cocina tienen una destacada participación. Además de su restaurantte en Chicago, y su negocio de Trotters To Go, Trotter contempla la próxima apertura de un establecimiento en Londres. El prestigioso chef colabora asimismo con numerosas entidades benéficas y mantiene una fundación educativa, la Charlie Trotter’s Culinary Education Foundation, que ofrece becas a estudiantes de artes culinarias y trabaja con jóvenes de Chicago con el fin de fomentar su educación y despertar su interés por la gastronomía.

Plato por estudiantes IVAEM

Trotter, Serafín Alvarado y prestigiosos chefs a cargo de seminarios

Durante el Future Chef Convention, Trotter se unirá además a su discípulo y colaborador, el reconocido sommelier puertorriqueño Serafín Alvarado complementando ambos esfuerzos en un seminario sobre pareo de vinos y comidas, “Enemigos del Vino”, en el cual Alvarado pretende demostrar la metamorfosis que pueden sufrir ciertos productos tradicionalmente considerados no compatibles con vino cuando éstos se preparan adecuadamente y se parean con estilos apropiados de vino. Trotter y un equipo de asistentes de lujo compuesto por la élite de la gastronomía local ---José Rey (Compostela), Augusto Schreiner (Augusto’s Cuisine) y Wilo Benet (Pikayo)--- serán responsables de la confección de los productos que acompañarán a los vinos que el público degustará durante el exclusivo seminario impartido por Alvarado.

A Trotter, Alvarado, Rey, Schreiner y Benet, se unen otras de las luminarias de la cocina en Puerto Rico, quienes impartirán seminarios sobre temas tan diversos e importantes como lo esencial para convertirse en chef, el uso del chocolate en las artes culinarias, mujeres en la industria, el portfolio profesional, higiene en el manejo de alimentos, repostería y cocinas de diversas partes del mundo, intercambios en los cuales podrán participar tanto estudiantes, como profesionales y público en general. Entre los conferenciantes se encuentran los chefs Daniel Vasse (Chez Daniel), Wilo Benet y Kenny Medina (Pikayo), Norma Llop (Compañía de Turismo), Antonio Buendía (El Picoteo), Jacqueline Kleis (Jacqueline Kleis Gourmet Catering), Oscar Nitta (Shogun), Michael Angardo (Florida Culinary Institute), Mario Ferro (Caribe Hilton) y Janet Berríos (Ritz-Carlton San Juan) entre otros. Los seminarios se impartirán en español, con excepción de los de Charlie Trotter y de repostería fina, los cuales serán en inglés, con servicios de traducción disponibles, el de Trotter a un costo adicional.

Competencia culinaria, exhibición comercial, oportunidades de reclutamiento y más

Otro de los componentes principales de la convención es la competencia de estudiantes de artes culinarias, en la cual representantes de las principales escuelas del país medirán talentos y destrezas en varias categorías como cortes, plato principal y postres. Los competidores ganadores podrán acceder a medallas y

a becas para proseguir estudios en Puerto Rico y el exterior. Mark French, Chef del Caribe del Año 2000 y propietario de Mark’s at the Meliá, estará al timón del jurado de la competencia, el cual estará integrado por los chefs Bill Leischner (Presidente del Capítulo Local de la American Culinary Federation), Paco Murphy (chef propietario del restaurante Pako’s Fuzzion) y Pedro Alvarez (Pastry Chef del Ponce Hilton) y Phillip Trosch. “Nos enorgullece que tantos profesionales reconocidos del sector apoyen esta iniciativa, pues esto es sinónimo de la fe que tienen en los nuevos talentos y su compromiso con la profesionalizacion del sector”, añadió Ortiz.

La convención contará además con una exhibición comercial que complementará la oferta educativa y competitiva. Productos alimenticios, utensilios, equipo de cocina, vinos, vestimenta, decoración para caterings, y hasta instituciones académicas especializadas en artes culinarias expondrán durante la exhibición. La exposición permitirá a los estudiantes familiarizarse con los productos y el proceso de compra con los que tendrán que trabajar en el futuro, así como también explorar opciones educativas. Asimismo, estará abierta a profesionales de las artes culinarias, compradores de la industria y el público en general ávido de conocer nuevos productos, servicios y ofertas. Durante la exhibición se realizarán también demostraciones de productos y por parte de restaurantes y escuelas.

El evento brindará también una oportunidad para que empresas de reclutamiento, hoteles, restaurantes, hospitales y todo establecimiento que ofrezca servicio de alimentos y bebidas accesen un inventario de candidatos especializados en artes culinarias, no sólo a través de las actividades del evento, sino mediante un foro en el cual habrá disponibles résumés de candidatos adiestrados en la materia. Walt Disney World vendrá en exclusiva desde Estados Unidos al Future Chef Convention, y durante el evento estará reclutando a candidatos especializados en alimentos y bebidas para que laboren en los parques de atracciones de esta importante empresa internacional.

Las actividades de la convención concluirán con una cena de premiación, un desfile de modas para estudiantes, profesionales y aficionados a la gastronomía, y una exhibición de esculturas en hielo, a cargo del Westin Rio Mar.

El Future Chef Convention and Food Show se celebrará del viernes 27 al domingo 29 de septiembre en el Westin Rio Mar y es un evento al cual puede acceder todo apasionado de la gastronomía, no importa la naturaleza de su interés o nivel de conocimiento en la materia. Es un foro para estudiantes, aficionados, profesionales y el público en general.

Para información y boletos, los interesados pueden llamar a los teléfonos 787-766-0464 ó 787-767-8930, enviar un E-mail a yamira4@centennialpr.net, o visitar www.futurechefconventionpr.com. Para facilitar su participación, los estudiantes de artes culinarias con identificación como tal podrán acceder gratuitamente al área de las competencias y trade show. Los espacios para los seminarios son limitados por lo que se recomienda registrarse con anticipación. Los costos de los seminarios y otros eventos varían.

El 2002 Future Chef Convention and Food Show es una iniciativa que tiene por objetivo proporcionar un foro para promover la capacitación de los estudiantes de artes culinarias y su mejor integración al mundo laboral, mediante el contacto directo con los profesionales y empresas que se destacan en el sector de alimentos y bebidas. El evento es auspiciado por The Chef Store, Entremeses y Algo más, Pikayo, Chefwear, American Airlines, Johnny Walker, Albert Uster, Dansko, Equal, la Fundación Comunitaria de Puerto Rico, Metal Equipment y Best Kitchen, entre otros.