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Se celebró el jueves 26 de septiembre, en la Fundación Conservatorio Flamenco Casa Patas

La última movida del Club Notodo no dejó indiferente a nadie y al final fue lo que se pretendió: Un sueño.

Se comió el mejor jamón del mundo, Guijuelo y Jabugo; dos manzanillas de Sanlúcar y mucho arte en el tablao. Fueron alrededor de 200 personas ávidas de disfrutar con los cinco sentidos que, al final, no se querían ir de allí... Y no es de extrañar: pocas veces se disfruta tanto de tantos vicios juntos.

Lo dicho: un sueño cumplido. Comer un jamón impresionante, pero no hasta que se acabe lo que hay en el plato, sino hasta que dices “basta”. Y acompañado de dos tipos diferentes de manzanilla de Sanlúcar. Y con un espectáculo flamenco íntimo, emocionado y salvaje, en un espacio recogido y con todo el arte: la Fundación Conservatorio Flamenco Casa Patas, en Madrid. Eso (y lo que cada uno sintiera) fue “Una noche jamón”.

Como no podía ser de otro modo, hubo quien se decantó por el jamón de Jabugo y quien lo hizo por el de Guijuelo. ¿Cómo elegir entre dos maravillas así? El punto de sal más elevado del jamón sureño hizo que se empezara con el de Guijuelo, y que el maridaje con la manzanilla fuese Guijuelo-Pastrana y
Jabugo-La Gitana. Si Pastrana es un recuerdo vivo, una manera arcaica de hacer la manzanilla, La Gitana es la fiesta, el placer de beber sin preocupación y saborear

Sanlúcar de Barrameda. Javier Hidalgo es ya la sexta generación de la familia que pone la sabiduría y el alma en estos vinos, y estuvo en la celebración para hacer disfrutar a los presentes (aún más) de lo que había en las copas.

También estuvo presente José Gómez, al que todos llamaban ya Joselito (no sólo por cercanía sino porque es un orgullo ser el corazón y responsable de esa factoría del placer que es “Joselito”). Así lo demostró enseñando que el buen jamón puede tener más nombres, pero Guijuelo y Jabugo son muy difíciles de igualar... Junto a Joselito estuvo un hombre que mezcla emoción y didáctica cada vez que habla del buen comer y el beber: Mikel Zeberio. Director de Viandar, una de las mejores revistas de gastronomía que se hace en estas tierras, Zeberio habló de la tierra, del amor a lo que se come y de la vida y milagros de un cerdo: desde que nace hasta que llega al plato convertido en jamón. Y entre lo que dijo, lo que más sorprendió: que a los cerdos les gusta irse de marcha...

La Fundación Conservatorio Flamenco Casa Patas, que tanto está haciendo por este arte universal, puso la experiencia en acoger a los que quieren sacarle a la noche su lado más flamenco. Los cantes miraron a las dos regiones “jamoneras”: Pepe Jiménez “el Bocaíllo”, salmantino y familiar del cantaor más famoso que ha dado su tierra (Rafael Farina) cantó por Salamanca, y Ramón el Portugués, uno de los quejidos más emocionantes del cante de hoy, lo hizo por Huelva. El baile llegó de Amelia Vega y Juan Andrés Maya, que levantaron ovaciones y palmas a rabiar. El fin de fiesta flamenco y las últimas palabras de Joselito, Mikel Zeberio y Javier Hidalgo cerraron una noche jamona-jamona.