Santander, 6 nov (EFE)
.- Las prácticas alimentarias "poco racionales y equilibradas" de
los niños y los jóvenes españoles influyen negativamente en su salud
y en su rendimiento, siendo, en parte, las causantes del fracaso
escolar, según un estudio realizado por la Escuela Europea de Consumidores
del Gobierno de Cantabria. Este estudio se ha realizado con motivo
de la puesta en marcha del Certamen Europeo del Joven Consumidor,
organizado por la Comisión Europea en los quince países miembros
de la UE, para animar a los jóvenes a que adopten el papel de promotores
de una dieta racional y equilibrada, y que en España organiza la
Escuela Europea de Consumidores. El informe, presentado hoy por
el consejero cántabro de Sanidad y Consumo, Jaime del Barrio, revela
que un 40 por ciento de los adolescentes españoles hace algún régimen
para adelgazar, de los que un 80 por ciento lo hace sin ningún tipo
de control. Estas prácticas dietéticas, indica el estudio, han provocado
que un 3 por ciento de los españoles (1.200.000 personas) padezca
algún tipo de desorden alimentario importante, como anorexia o bulimia.
En el ámbito escolar, la repercusión de la anorexia, que afecta
en un 90 por ciento de los casos a mujeres, se traduce en un bajo
rendimiento de quienes la padecen, de forma que un 50 por ciento
no alcanza más que estudios secundarios. El estudio destaca también
que el 26 por ciento de los hombres
y el 21 por ciento
de la mujeres en Europa padecen exceso de peso, porcentaje que se
eleva hasta el 32 por ciento en el caso de los varones españoles,
lo que sitúa a España en el segundo país europeo con mayor número
de obesos, detrás de Grecia (35%). En cuanto a la calidad de la alimentación,
el estudio destaca que las mujeres europeas se alimentan mejor que
los hombres, y las personas adultas mejor que los jóvenes, y subraya
que, en España, desde hace treinta años se está sustituyendo la saludable
dieta mediterránea por otras "menos equilibradas". Añade que, aunque
en los últimos cinco años se observa una recuperación de los hábitos
sanos en personas adultas, los jóvenes, por el contrario, se decantan
cada vez más por la denominada "comida rápida" o la "comida basura".
Un ocho por ciento de los niños y jóvenes españoles no desayuna nada
y sólo un veinte por ciento hace un desayuno completo, mientras que
un 33 por ciento de los escolares no toma fruta a diario. Cada español
consume al año 110,4 kilos de fruta, un diez por ciento más que la
media europea, cifra que desciende a 91,2 kilos en el caso de los
jóvenes, lo que supone un 20 por ciento menos que la media continental.
Los españoles consumen, con tendencia a la baja, una media de 65 kilos
de carne al año, y de 31 kilos de pescado, con tendencia al alza,
mientras que el consumo de aceite ha disminuido de 21 litros hace
unos años a 12 litros en la actualidad.
Titular
economía: 'Ir muy deprisa' en prohibir harinas animales
París, 6 nov (EFE)
.-El ministro francés de Economía y Finanzas, el socialista Laurent
Fabius, dijo hoy que "hay que ir muy deprisa" para prohibir en Francia
las harinas animales en los piensos. "Pienso que hay suficientes
indicios de peligro para no perder tiempo", afirmó en declaraciones
a la cadena "France 2" y agregó que "se trata de la aplicación del
principio de precaución" y "lo más rápido" significa que podría
ser "ya mismo". Las harinas animales son una de los principales
vías de transmisión de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB),
conocida como el mal de las "vacas locas". Los sondeos revelan una
creciente preocupación en Francia por el mal de las "vacas locas",
cuyo agente está vinculado a la nueva variante de la enfermedad
de Creutzfeldt-Jacob, que ha causado más de 80 muertes en el Reino
Unido. Ha habido dos casos confirmados de esta variante en Francia
y se sospecha que un joven, de 19 años, se está muriendo de este
mal. Su familia ha decidido cursar una querella contra X por envenenamiento.
Una cadena de televisión difundirá esta noche un reportaje sobre
el caso del joven, Arnaud. La mayor cadena de restaurantes de asados
en Francia, Buffalo Grill, ya ha decidido suprimir de sus menús
el chuletón de ternera, mientras que las cantinas escolares de más
de la mitad de los distritos de París han eliminado la carne de
vacuno. El alcalde de Pont-Audemer (Seine Maritime) ha exigido la
eliminación de toda la carne de vacuno de las cantinas de la localidad,
se informó hoy. El ministro francés de Agricultura, Jean Glavany,
descartó hoy la prohibición de los chuletones de tercera, pero indicó
a la emisora "Europe 1" que quizás habrá que modificar el corte
de esa pieza. La Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de los
Alimentos (AFSSA) estudia la eventual retirada de las columnas vertebrales
de bovinos del mercado, lo que obligaría a los carniceros a aplicar
una nueva técnica para cortar la carne en torno a las vértebras.
Las harinas animales en la alimentación para los rumiantes se prohibieron
en Francia en 1990, pero se siguen utilizando para cerdos,
pollos y conejos,
lo que favorece la contaminación de piensos para bovinos. El secretario
de Estado de Comercio y Consumo, Francois Patriat, dijo la semana
pasada que el Gobierno no decretará una moratoria sobre el uso de
harinas animales, sino que esperará a conocer la opinión de la AFSSA,
esperada dentro de tres o cuatro meses. El titular de Agricultura
reconoció anoche que las harinas animales han causado muchos problemas:
"habrá que acabar por retirarlas (...) y trabajamos en eso", declaró
Glavany. Prohibirlas "nos simplificaría la vida. Aunque no se trate
necesariamente de un asunto de seguridad alimentaria, eso eliminará
los fraudes", agregó el ministro, quién dijo que los británicos las
han prohibido, "los suizos se lo piensan y nosotros también". Glavany
indicó que si se retiran las harinas animales, se necesitarán proteínas
vegetales, como soja, de la que "no producimos bastante, porque los
acuerdos de Blair House fijan una superficie máxima de producción
para Europa". Dijo que habrá que revisar "todas esas negociaciones
internacionales, a menos que importemos soja de Estados Unidos", lo
que plantearía el riesgo de importar soja transgénico. "Estoy a favor
de que produzcamos" más soja, indicó Glavany, quién explicó que el
Gobierno piensa aprovechar los tres a cuatro meses que va a tardar
la AFSSA en pronunciarse sobre las harinas animales para preparar
esa decisión. Pero el líder del sindicato Confederación Campesina
y de la lucha contra la globalización, José Bové, quiere que se prohíban
las harinas animales en todos los piensos para fin de año. Para Bové,
la proliferación de casos del mal de las "vacas locas" -de los 166
casos de EEB detectados desde 1991 en Francia, 86 lo han sido este
año-, está vinculada a la utilización fraudulenta de harinas animales
en los alimentos para bovinos. Según un informe de Aduanas conseguido
por la Confederación Campesina, fabricantes franceses de piensos importaron
de Gran Bretaña miles de toneladas de harinas con restos animales
entre 1993 y 1996, cuando estaba prohibido.
"Time"
destaca a "El Bulli" entre los grandes innovadores de la cocina
Washington, 6 nov
(EFE)
.- El cocinero catalán Ferrán Adriá, más conocido como "El Bulli",
es el más destacado entre los "innovadores" de la cocina en el semanario
"Time" del 13 de noviembre. Con una fotografía que ocupa más de una
página, el semanario indica que "El Bulli" es uno de esos niños desobedientes
que no escuchaban a sus madres cuando les decían "con la comida no
se juega". Y termina reconociendo que "menos mal" que se lanzó al
juego, ya que gracias a ese afán de experimentar, Ferrán Adriá ha
conseguido "no sólo darnos el pan de cada día, sino hacerlo novedoso
-o "nouvelle". Destaca que para Adriá "crear significa no copiar a
otros" y de esta manera eleva a la categoría de legendarios platos
como el huevo de codorniz caramelizado o la nieve de
polenta al parmesano,
pasando por una complicada descripción de lo que El Bulli llama simplemente
"ajo blanco". La revista, que destaca la importancia de la comida
en la vida de las personas, subraya cómo Ferrán Adriá comenzó fregando
platos y hoy en día lo lee todo hasta asegurar que "soy mi propia
universidad". Llama a su cocina de Rosas "el laboratorio", afirma
que lo que más odia es "la monotonía", dice tener un "paladar sicológico"
y, en palabras del gran Paul Bocuse, "hoy en día, El Bulli está haciendo
las cosas más excitantes en nuestra profesión". Por eso, algunos grandes
cocineros ya dispersos por el mundo, como José Ramón de Andrés, que
regenta el exitoso restaurante "Jaleo" de Washington, no dudan en
autocalificarse como sus "discípulos".
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