Budapest, 17 nov (EFE)
.- Multitud de personalidades de la vida cultural y política húngara
participaron hoy en la inauguración del festival gastronómico peruano
en la capital magiar. El arte gastronómico es una de las mejores
formas para conocer un pueblo y su cultura, dijo a EFE el embajador
del Perú, Max de la Fuente, quien inauguró la muestra. El festival
gastronómico, de una semana de duración, viene acompañado de música
ofrecida por folclóricos peruanos residentes en Europa y de una
exposición de artesanía peruana. "Queremos aprovechar todas las
ocasiones posibles para mostrar cómo es Perú, su gente y su forma
de vida por lo que hemos organizado este evento, perfectamente apto
para estos propósitos", subrayó De la Fuente. El empresario húngaro
y cónsul honorario de Perú en Hungría, Titusz Palos, contribuyó
a la organización del festival. "He decidido, como representante
honorario de un
gran país sudamericano,
como es Perú, ayudar en la realización de este festival gastronómico
que estoy convencido será muy exitoso", dijo. Percy Romero Cisneros,
chef de la cocina peruana, quien trabaja en uno de los restaurantes
sudamericanos más conocidos de Moscú, explicó a EFE que "espero la
cocina peruana guste también en Budapest porque es muy rica por su
diversidad de origen europeo, oriental y autóctono". La cocina peruana
tiene "algo místico que lleva en sí la enorme diversidad de culturas
que pueblan mi país", añadió. Según el cocinero, la gastronomía peruana
está entre las diez mejores del mundo tanto en calidad, gusto como
en diversidad, por lo que gustará seguramente al público magiar. Mihály
Kecskés, propietario de una oficina dedicada al turismo latinoamericano,
señaló que "con acontecimientos como éste seguramente crecerá el número
de los húngaros que quieran conocer Perú, después de haber probado
estos platos tan típicos".
Llorenc
Petrás reune 160 formas diferentes de cocinar con setas
Barcelona, 17 nov (EFE)
.- El micólogo Llorenc Petrás ha reunido en un libro unas 160 formas
diferentes de cocinar con setas, extraídas de sus conversaciones
con algunos de los restaurantes más conocidos del país. En el libro,
editado por Península en castellano y Empuries en catalán, Petrás,
que regenta además uno de los más importantes puestos de venta de
setas de España en el mercado barcelonés de La Boquería, explica
las cualidades culinarias de cada hongo, su conservación y sus recetas
preferidas. Petrás asegura no ser "un nacionalista" en la gastronomía
y por eso no le duelen prendas en afirmar que algunas de las mejores
setas
se recogen en Soria.
Su sentido del negocio le lleva a importar estos frutos del bosque
de Bulgaria, de Rumania, de China o de Chile, en función de la especie
deseada o de la época del año. Petrás desmitifica además el posible
riesgo de ingerir setas, pues, como ha dicho hoy en la presentación
del libro, "de más de 1.000 tipos diferentes de setas que existen,
un centenar son algo tóxicas, y sólo 2 o 3 son mortales". Aunque en
la actualidad las setas se recogen en numerosos lugares de España,
como Galicia, Extremadura o Cataluña, en realidad, matiza el autor,
sólo los catalanes y los vascos las consumen de manera masiva.
Localizan
36 puntos 'sospechosos' de extender la bacteria de la legionella
Barcelona, 17 nov (EFE)
.- Los técnicos que buscan el foco del brote de legionella detectado
el lunes pasado en Barcelona han localizado 36 torres de refrigeración
que podrían haber extendido la bacteria, pero hasta dentro de una
semana como mínimo no se conocerán los resultados de los análisis
de las muestras tomadas. Mientras tanto, el Hospital del Mar ha
dado el alta esta mañana a los primeros seis afectados por el brote
de neumonía por legionella detectado en el barrio de la Barceloneta
y que ha infectado ya a 41 personas, la última de las cuales ha
sido confirmada esta misma mañana. Tras estas altas, siguen ingresadas
33 personas en el citado Hospital del Mar, otra en Viladecans y
la última en otro centro hospitalario barcelonés. El ayuntamiento
de Barcelona ha informado de que los investigadores que estudian
el origen del brote de legionella mantienen como principal hipótesis
que ésta se extendió a partir de la torre de refrigeración de una
instalación de aire acondicionado. Hoy se han localizado 17 nuevas
torres, que se suman a las 19 detectadas hasta ayer en una zona
con un radio de entre 1,5 y 2 kilómetros que abarca toda la Barceloneta
y también parte de la zona portuaria, incluido el Maremágnum, el
Puerto y la Villa Olímpica. También se han tomado muestras de otras
grandes instalaciones que consumen agua, como las fuentes públicas,
ya que la legionella se transmite a través de las gotas de agua
vaporizada como la que desprenden los surtidores de agua o las torres
de climatización. Sin embargo, el resultado de los análisis microbiológicos
de las muestras de agua recogidas no se conocerán antes de finales
de la próxima semana. Asimismo, los técnicos que revisan las instalaciones
recuerdan a los responsables del mantenimiento de la necesidad de
que sean empresas especializadas las encargadas de llevar a cabo
las operaciones de limpieza y desinfección. El alcalde de Barcelona,
Joan Clos, ha advertido hoy de que es posible que no llegue a
determinarse nunca
el foco de la contaminación, como ha sucedido, ha dicho, en muchas
ciudades norteamericanas ante casos similares. Por otra parte, el
ayuntamiento hace hincapié en una nota difundida hoy en que los ciudadanos
pueden consumir "con toda tranquilidad" el agua corriente, y que el
brote epidémico no debe afectar las actividades laborales y de ocio.
La zona en estudio como posible foco de la contaminación, que los
técnicos estiman que fue puntual y que puede haber cesado, concentra
los más importantes centros lúdicos de la ciudad como el Puerto Olímpico
y el Maremágnum, y la propia Barceloneta acoge gran cantidad de restaurantes
especializados en cocina marinera. Por otra parte, el director del
servicio de medicina interna y enfermedades infecciosas del Hospital
del Mar, Adolf Díez, ha informado a Efe de que los pacientes dados
de alta hoy, que son los que estaban menos graves y que mejor han
respondido al tratamiento, deberán someterse a controles periódicos
en el hospital durante algunos días hasta que reciban el alta definitiva.
Respecto al resto de personas ingresadas, cuatro siguen en la Unidad
de Cuidados Intensivos, entre ellas un hombre de 56 años que sufre
una insuficiencia cardíaca muy grave y se teme por su vida. Según
ha explicado el doctor Díez, durante las últimas horas ha empeorado
el estado de otro enfermo que sufre una insuficiencia respiratoria,
y que se encuentra en situación delicada. El último caso diagnosticado,
del que se ha informado esta misma mañana, es otro vecino de la Barceloneta,
de 79 años, que ingresó en el Hospital del Mar el pasado martes, aunque
hasta hoy no se ha podido confirmar el diagnóstico de neumonía por
legionella. Respecto a las dos personas ingresadas fuera del Hospital
del Mar, se ha confirmado que en ambos casos se trata de vecinos de
la Barceloneta, aunque la mujer que se encuentra hospitalizada en
Viladecans abandonó el barrio hace una semana.
Aconsejan
ingerir una o dos cañas de cerveza al día dentro de
la dieta habitual
Valladolid, 17 nov (EFE)
.- La especialista en nutrición y dietética y profesora de la Universidad
de Barcelona Merce Vidal aconsejó hoy la ingesta, en personas adultas
sanas, de una o dos cañas de cervezas diarias dentro de la dieta
habitual mediterránea, por sus propiedades en la salud, al ser una
bebida natural y saludable. Vidal, portavoz del Centro de Información
Cerveza y Salud, que participó en Valladolid en las jornadas "Cerveza
y Salud" organizadas por la Unión de Consumidores de España en colaboración
con el citado organismo, destacó que los estudios realizados demuestran
que la cerveza tiene "unas cualidades nutricionales interesantes".
Su aporte energético bajo, unas 50 calorías un vaso de 200 mililitros,
lo mismo que 50 gramos de pan o un vaso de leche, un contenido "no
despreciable de vitaminas del grupo B y de ácido fólico, su poder
diurético y de fibra y sus pocos grados de alcohol, entre cuatro
y cinco la española, permiten que esta bebida ayude a prevenir enfermedades
cardiovasculares o retrase la aparición de la menopausia en dos
años. No obstante, tanto Vidal como el presidente de la Unión de
Consumidores de Castilla y León, Prudencio Prieto, incidieron en
la necesidad de que el consumo sea moderado, y deba adecuarse a
cada persona,
ya que en función
de la raza y del sexo se tolera más o menos. En cuanto al consumo,
el clima es uno de los factores que inciden ya que, por ejemplo, en
Castilla y León el consumo es menor que en autonomías más cálidas,
en las que la ingesta de cerveza se asocia a las tapas y como bebida
refrescante ante el calor. Prieto afirmó que "como en todo en la vida,
de esta ingesta si se abusa de la misma puede acarrearnos problemas",
y señaló que su asociación realiza y propicia este tipo de jornadas
para informar y prevenir ya que "no hay que ocultar los hechos para
prevenir acontecimientos". "Hay que prevenir y a la vez disfrutar
de un elemento que data del 5000 antes de Cristo, fecha en la que
ya bebían cerveza", comentó Prieto, mientras que el experto de la
Unión de Consumidores de España Enrique García recordó que además
de estas campañas de información y prevención, tienen un acuerdo con
los cerveceros para no anunciar este elemento antes de las 20,30 horas
de la tarde. A juicio de García, "hay que destacar los valores nutricionales
de la cerveza y advertir de su consumo abusivo". Esta campaña se está
realizando en diez capitales españolas, entre ellas Valladolid, con
el fin de informar sobre que el consumo moderado de cerveza puede
incluirse en cualquier dieta equilibrada.
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