San Ildefonso-La Granja (Segovia), 22 ago (EFE).- Cerca de 9.000 personas participaron hoy en San Ildefonso-La Granja (Segovia) en la tradicional "Judiada", en la que se degustaron algo más de 800 kilos de los populares "judiones" que se cultivan en el Real Sitio, informaron los impulsores de esta iniciativa. Esta demostración gastronómica ha sido organizada por el Ayuntamiento de la localidad como uno de los actos de mayor participación de sus fiestas patronales dedicadas a San Luis, contando con la colaboración de la Asociación de Peñas de la localidad. Los judiones -una variedad de esta legumbre que únicamente se produce en La Granja- tuvieron que permanecer 24 horas en remojo en una piscina, de la que fueron extraídos a primera hora de la mañana para iniciar su cocción en nueve gigantescas marmitas.
En la elaboración del típico plato participaron cuarenta

profesionales pertenecientes a la Asociación de Cocineros de Segovia, que emplearon en su condimentación 225 kilos de morro de cerdo, 400 kilos de oreja, 300 kilos de chorizo y 150 de morcilla, así como 100 kilos de jamón serrano. Con todos estos ingredientes, los cocineros, dirigidos por el maestre de cocina Tomás Urrialde, prepararon en total 10.000 raciones de judiones, de las que fueron consumidas más del 90 por ciento, según los datos facilitados por la organización. Asimismo, junto al plato de judiones, los comensales recibieron como postre una ración de sandía, para lo cual la organización adquirió cerca de cuatro toneladas. La tradición de la "judiada", que desde hace 25 años se celebra en la Pradera del Hospital, se ha extendido fuera de la provincia, y a ella acuden personas invitadas desde muchos puntos de la geografía española.