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PROPUESTA: Post de aperitivos para Navidad (edito:INDICE)


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Pachi
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Ubicación: Ando por Madrid...

MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 11:45 am    Asunto: PROPUESTA: Post de aperitivos para Navidad (edito:INDICE) Responder citando


Buenos dias!!Lo edito para incluir las lista de recetas que han sido incluidas en el post hasta el momento, en orden de aparicion.Muy buenas ideas...Que no paren!!!! Feliz
Las reglas para incluir receta estan debajo de la lista.Gracias a tod@s por vuestras ideas!!

APERITIVOS PARA NAVIDAD:

-Rollitos de fajitas
-Chupitos de remolacha, arenque y genjibre con huevas
-Chupitos de salmon
-Pinchos de vieira y chorizo
-Tartaletas de Philadelphia y huevas de mujol
-Tartar a los dos salmones
-Chupito de salmon y gelatina de trigueros
-Coctail de salmon y gambas
-Hojadre de chistorra
-Pinchitos de queso con membrillo
-Brochetas de mel?n con jamón
-Rollitos de jamon y ciruela
-Datiles con queso
-Cucharas de aguacate y anchoa
-Minicakes de olivas y chorizo
-Salmon con patatitas y crema de cebollino
-Saladitos de salmon y naranja
-Brocheta de cherry, atun, feta y anchoa
[b]



Ando como loco pensando en que aperitivos poner para las cenas y comidas de esta fiestas que estan al caer.No me toca preparar ninguna comida entera, pero si me ha tocado de encargado de los entrantes.Asi que estoy buscando recetas y se me ha ocurrido iniciar este post, aunque haya alguno de tematica similar.Pondre unas reglas orientativas, a ver que os parecen, y con un poco de suerte de aqui sacaremos buenas ideas!!!

REGLAS:
-Cada uno pone DOS RECETAS.
-Han de poder preparase con unas horas de antelacion a la comida, con un minimo montaje/calentamiento en el ultimo momento (calentamiento, no freir, que ya lleva mas lio).
-Cuanto mas bonitas de presentacion, mejor, pero respetando un poco que sean rapidas.
-E intentar evitar recetas muy largas, tanto en explicacion como en tiempo.Que sean practicamente "chuletas" de recetas.
-No pongais enlaces a recetas: poned las recetas y asi podremos verlas todas a la vez.

A ver que sale de esto!!!!Gracias por las aportaciones de antemano!!

Y como no, aqui van mis dos ideas:

1) [b]Rollitos de fajitas
:
-Ingredientes: Fajitas, queso Piladelpia, variado de lechugas y cebolla y pechuga de pavo.
-Preparacion: se untan las fajitas con el queso.Se cubre con las lechugas picadas y un poco de cebolla, tambien picada.Se ponen unas lonchas de pavo (u otro fiambre).Se enrollan.Guardar en la nevera.
-Presentacion: sacar de la nevera, cortar en trocitos como si fuera sushi y poner un palillo en cada uno.El relleno puede variar segun vuestra imaginacion.Queda muy bonito.

2) Chupitos de remolacha, arenque y genjibre con huevas
-Ingredientes: remolacha cocida (venden bolsas), una lata de arenques ahumados (en Alcampo tienen), gengibre fresco y huevas de salmon.
-Preparacion: tritura la remolacha con un poco de aceite, vinagre y sal (como un gazpacho...).Metelo en la necvera en una jarra desde la que luego sea comodo rellenar chupitos altos.
-Presentacion: llenar los chupitos hasta la mitad.Poner una capa de arenques picados.Rellenar casi hasta arriba.Poner otra capa de arenques, cubrir con huevas de salmon y rallar un poco de genjibre fresco.


Que aprovechen!!!

Estas y mas receta en http://blogs.ya.com/gourmetporcasa


Ultima edición por Pachi el Jue 20 Dic, 2007 10:49 am, editado 2 veces
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Lalalu
Repostera-pastelera/o
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Registrado: May 31, 2007
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Puntos: 23834

MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 12:19 pm    Asunto: Responder citando

ahi van dos mas:

chupitos de salmon:

ingredientes

salmon ahumado
salmon fresco
cebollinos
queso filadelfia

Se cogen vasos de chupito o cualquier vasito pequeno que tengamos en casa. La base del chupito es una mezcla de queso filadelfia, cebollino y un poco de salmon fresco (ya cocinado) desmenuzado. Se pasa todo por la batidora y queda una pasta de color blanco rosado. Por encima se anade salmon ahumado desmenuzado y se adorna con cebollinos.

Pinchos de vieira

Ingredientes

-tortitas o crepes comprados o preparados con cualquier receta del foro (la masa base es 1 huevo por cada cien gramos de harina, 50 de mantequilla y 25 de leche). Lo ideal es que el crepe quede grueso.

-vieiras

-un tripa de chorizo de tamano estrecho, tipo fue.


Se prepara un crepe lo mas grueso posible. Con moldes de cortar galletas o cualquier molde redondo se cortan pequenos circulos. Se monta el pincho con la base del crepe, una vieira y una rodajita de chorizo. Se pueden acompanar para mojar con salsa tartara.

Espero que os gusten, siento no tener fotos.
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BOO
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MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 12:49 pm    Asunto: Responder citando

Hola Pachi, me parece una idea genial, y pondre mis recetascuando tenga un ratito, pero queria proponerte algo: Por que no le pides a Nacho que pongan el post fijo a medida que se vaya llenando¿Es muy interesante, no solo para estas fiestas, sino para cualquier cena importante y vendria muy bien tenerlas a mano.¿Que te parece?
Beso Beso Beso
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ALOA
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MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 12:51 pm    Asunto: Responder citando

Un entrante que en mi familia tiene mucho exito, y que cae todas las navidades, es montar un brick de nata y añadir una tarrina de queso tipo philadelphia, si queda muy espeso añadir leche, y espues añadir huevas de mujol (pero del bueno que son más gruesas y tienen sabor ahumado, viene en un fracos en forma mu chula, no me se el nombre), mezclar y presentar en tartaletas, riquísimo!! Wink
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Pachi
Repostera-pastelera/o
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MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 1:42 pm    Asunto: Responder citando

BOO escribió:
Hola Pachi, me parece una idea genial, y pondre mis recetascuando tenga un ratito, pero queria proponerte algo: Por que no le pides a Nacho que pongan el post fijo a medida que se vaya llenando¿Es muy interesante, no solo para estas fiestas, sino para cualquier cena importante y vendria muy bien tenerlas a mano.¿Que te parece?
Beso Beso Beso


Igual seria buena idea lo del post fijo...
De momento a ver si se va llenando y si tiene exito, se lo pedimos!!
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Ondina
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MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 1:48 pm    Asunto: Tartar a los dos salmones Responder citando

TARTAR A LOS DOS SALMONES


Introducci?n:
Es una idea del steak tartar de Frodo,con algunos cambios míos


Ingredientes:
200 gr de salmon fresco y 100 de ahumado
1 cebolla medianda
4/5 Pepinillos en vinagre
Alcaparras
1 cucharada de postre de mostaza a la antigua
1 yema
1 ajo
1 chorrito de aceite
Salsa Perrins
Pimienta negra
Sal




Ultima edición por Ondina el Mar 18 Dic, 2007 1:51 pm, editado 1 vez
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Tapalpa
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: Dec 22, 2005
Mensajes: 269
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MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 1:50 pm    Asunto: Responder citando

Hola pachi de momento te dejo una, a ver si en un rato puedo poner la siguiente:


INGREDIENTES:

Salm?n ahumado

Esp?rragos trigueros.

1 Limón.

1 Naranja

Mermelada de fresas.

Bayas rojas (yo las he puestos secas, en particular eran ar?ndanos secos)

1 hoja de gelatina.

Salm?n:

Cortamos el salm?n ahumado en tiras, y lo ponemos a macerar con zumo de limón y con unas bayas rojas, aquí es un poco difícil conseguirlas por eso podemos prescindir de ellas. Lo dejamos macerar al menos una hora.

Salsa de Esp?rragos:

Tom?is un manojo de espárragos trigueros, o espárragos verdes y los cocemos en agua salada durante aproximadamente 10 minutos.

Después ponemos los espárragos en la batidora y le añadimos un poco del agua de su propia cocción, los pasamos bien, en el momento que tenemos un puré fino, le agregamos una hoja de gelatina, que habremos hidratado en agua fría previamente y lo volvemos a pasar por la batidora.

Salpimentamos y llevamos al frigor?fico a enfriar.

La Naranja:

Cortamos unos gajos de naranja quitándole la piel y lo reservamos.

El Montaje:

Cogemos unos vasitos para aperitivo, y ponemos en su base la crema de espárragos al gusto, después ponemos unos trocitos de fresas, o si somos mas sofisticados, unos trocitos de fruta de la pasi?n, yo como no tenía improvis? con mermelada y estaba muy bueno, colocamos seguidamente el salm?n y ponemos por encima, unas bayas rojas tipo ar?ndanos o lo que encontréis, yo las puse secas e hidratadas después, no es lo mismo , pero en invierno ya se sabe, y para terminar coloc?is el gajo de la naranja.

Espero que os haya gustado, es una version de un aperitivo que vi en el blog de Assiettes gourmand, si quereis ver alguna fotillo más las podeis ver en mi blog Beso
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adivina
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MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 2:04 pm    Asunto: Responder citando

Muy buena idea, juntar todos los aperitivos.. Bien -

Coctel de salmon y gambas

Salmon ahumado -gamba-cebolla-salsa rosa-tabasco-limon- tartaleta de hojaldre.

Elaboracion

Trocear el salmon la cebolla y la gamba cocida. Se mezcla todo con la salsa rosa y se agregan unas gotas de tabasco y de limon. Se pone en la tartaleta y se espolvorea con yema de huevo cocida.


Segundo

Hojadre de chistorra

Plancha de hojaldre- chistorra- huevo

Cortamos la chistorra en trozos no muy grandes y la envolvemos con las tiras de hojaldre. Ba?amos el hojaldre con yema de huevo batida y lo metemos en el horno a 250º diez minutos aprox. hasta que se dore.

Beso Beso
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LLUNA
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Registrado: Aug 17, 2004
Mensajes: 2591
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MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 2:26 pm    Asunto: Responder citando

Que buena idea, así cuando tengamos una fiesta, sólo tendremos que ir al post y buscar lo que nos guste.

Mi humilde aportaci?n:

Pinchitos de queso con membrillo

ingredientes:

Queso (tipo gruyer, edam, manchego depende del gusto)
membrillo

Cortar cuadraditos de memebrillo y de queso y pinchar juntos


Brochetas de mel?n con jamón

Un mel?n
Jam?n serrano

Hacer bolitas de jamón (si no tenemos cuchara de hacer bolitas, cortar a cuadraditos)
Cortar el jamón en tiras, envolver las bolitas con ellas y pinchar en palos de brocheta. Para presentar, darle la vuelta al mel?n vaciado envolver en papel de plata y pinchar las brochetas.

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Pachi
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Ubicación: Ando por Madrid...

MensajePublicado: Mar 18 Dic, 2007 2:51 pm    Asunto: Responder citando

Que buenas ideas!!!!Ya un par de ellas las tengo como posibles para mis menus...Feliz

Por cierto, cuando llevemos unas un par de hojas de comentarios, cogere los titulos de las recetas y los pondre en el primer comentario del post, a modo de indice...Asi de un vistazo veremos lo que hay en el hilo entero.
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