INGREDIENTES
4 pimientos rojos grandes (de 150 grs. cada uno aprox.),
250 grs. de magro de cerdo picado,
250 grs. de tomates maduros y 1 cebolla mediana,
200 grs. de arroz (grano medio),
1 dcl. de aceite (una tacita) y 1 cucharada (de postre) de azúcar,
1 pizca de orégano y sal.
PREPARACI?N:
Una vez lavados los pimientos cortarles el "casquete" c**o una tapadera, quitarles las semillas y ponedlos en una cazuela honda de barro para horno.
Pelar y picar los tomates. Pelar y rallar la cebolla. Encended el horno para que vaya calentúndose hasta que está muy caliente (200 ? aproximadamente).
Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír la cebolla.
Cuando empiece a dorarse, añadir el magro.
Darle unas vueltas e incorporar los tomates, la sal (se puede ser generoso), la pizca de orégano y la cucharadita de azúcar.
Fre?r a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal.
Añadir el arroz, remover (muy importante) y dejar que empiece a cocer, tened en cuenta que si se pasa el arroz será muy difícil realizar la mezcla.
Retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los "casquetes" con palillos. Envolverlos en papel de aluminio.
Meterlos al horno durante 1 hora aproximadamente. Si los pimientos son muy grandes, necesitar?n más tiempo de horno.
Quitar uno de los "casquetes" y probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción, colocar los pimientos en una fuente y servirlos.
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