Las que nos ocupan hiran mojadas en vino blanco y caladas con miel azucar y agua.
Cortar rodajas de pan de una barra o bague tambien puede ser de pan de viena estas etas elaborads con pan de baguett ya que buscaba una torrija pequeña.
Poner en un recipiente vino blanco corriente con un poca de sal fina disuelta en el.
Mojar los trozos de pan sumerjiendolos enteros en el vino y pasandolos a un recipiente donde escurrira.
Batir en un recipiente unos huevos enteros
Pasar los trozos de pan mojaos en vino por el huevo batido y dejar escurrir en un recipiente.
Poner abundante aceite mejor de oliva calentar.
Una vez este caliente introducir en ellos panes una tecnica para que no se doblen los panes y queden por el centro crudos es que una vez hemos puesto en el aceite el total de pan a freir hay quedarle a vuelta inmediatamente.
Dar la vuelta cuando este dorado por un lado hasta que dore por el otro.
Dejar que escurran el exceso de aceite.
Para que al calarlas no nos queden duras por los cantos ya sea pan de molde o pan c**o el de este caso de baguett a tecnica es la siguiente.
Poner ltorrijas fritas en un recipiente alto y ancho y sobre las torrijas fritas un plato que las tape por completo y encima de este plato un reciiente con agua para que haga peso.
Poner al fuego en un reciente medio kilo de miel medio kilo de azucar y un cuarto de litro de agua y dejar hasta que hierva.
con una espumadera quitar la suciedad de la miel y añadir este liquido hirviendo encima de las torrijas con el plato y el peso puestos.
Unavez la miel este fria,sera el momento de quite el peso y ya se pueden servir,siempre es bueno poner miel azucar y agua para que sobre,ya que el calarlas de esta forma toman muchisima miel y reis que el recipiente se quedara en la mitad.
Y este es el resultado.
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guau! y yo que pensaba que sabía hacer torrijas! probaré ha hacer las tuyas pastelero, que las mías siempre tienen duros los cantos, c**o dices. Muchas Gracias 
Aquí tienes una alumna de lo más aplicada, jejeje 