Risotto amarillo con alcachofa fresca y chorrizo
Lo que yo puse con el arroz en realidad no es chorrizo (que en Italia es dificil de encontrar), es "salsiccia de Calabria" que es muy parecida (pero más picante !).
Ingredientes:
(para 2 personas)
- arroz para risotto (80 gramos cada persona)
- una alcachofa fresca grande
- un trozo de chorrizo
- caldo
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- un vaso de vino blanco
- azafr?n
- unas hojas de menta (una ramita)
- perej?l fresco
Quitamos las hojas externas más duras y las espinas a la alchachofa, podemos utilizar tambiénla parte interna del tallo.
La cortamos en rodajas finas y rehogamos en una sartén o cazuela muy ancha con el aceite de oliva, el ajo y a las hojas de menta.
Cocemos añadiendo primero el vaso de vino blanco, y cuando haya evaporado el caldo un poco a la vez, unos 20 minutos o más, hasta que la alcachofa quede tierna.
Ponemos el arroz y el chorrizo sin piel cortado en daditos y cocemos echandole el caldo un poco a la vez con un cucharén de manera que el arroz quede siempre cubierto de liquido.
Cuando falten 5 minutos, añadimos el azafr?n.
Apagamos el fuego (dejando que el risotto quede apenas un poco caldoso, para que no se seque demasiado en el plato), ponemos el perej?l fresco picado y servimos.
no me atrevi a decir que tenia idea de cocinar otra cosa 
que pasada muchisimas gracias,ahora tengo ganas de hacer muchisimas cosas