Filetes de ternera en salsa (paso a paso):

Tengo varios paso a paso, que por falta de tiempo no pongo y uno de ellos es esta forma de hacer los filetes de ternera (tambien se puede hacer con los filetes que nos han quedado fritos el dia anterior y así aprovecharlos) y digo esta forma, porque tengo varias que si puedo pondré.


FILETES DE TERNERA EN SALSA



Ingredientes:

1 kg. de filetes de ternera
sal
harina
aceite
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
150 gr. de judias verdes
150 gr. de zanahorias
3 cucharadas de tomate triturado

Opcional:
Un chorrito (muy poquito) de vino blanco
Espesante para salsas (Maizena u otra marca).


Preparación:

Rallar o triturar el tomate (si fueran naturales escaldar y pelar)
Pelar las zanahorias lavar y cortar en rodajitas.
Quitar hebras y puntas de las judias verdes y cortar en trocitos.
Cortar la cebolla en cubitos (brunoise) y picar los ajos.


Elaboración:

Salar, enharinar, freir los filetes y dejar estos en una cacerola.
En el aceite de freir los filetes pochar la cebolla y los dientes de ajo.
Agregar las judias y las zanahorias y rehogar todo junto.
Añadir el tomate y el vino blanco o un chorrito de agua y dejar pochar todo junto.
Echar sobre los fieletes, agregar agua y sal y dejar cocer hasta que los filetes están tiernos y la salsa haya reducido.



Si se quiere la salsa mas espesa agregar un espesante (recordar que la Maizena normal se ha de deshacer primero en agua fria antes de agregar)



PASO A PASO

Preparación:

Rallar o triturar el tomate (si fueran naturales escaldar y pelar)


Pelar las zanahorias lavar y cortar en rodajitas.
Quitar hebras y puntas de las judias verdes y cortar en trocitos.


Cortar la cebolla en cubitos (brunoise) y picar los ajos.




Elaboración:

Salar, enharinar, freir los filetes y...


...dejar estos en una cacerola.


En el aceite de freir los filetes pochar la cebolla y ...


...los dientes de ajo.


Agregar las judias y las zanahorias y ...


... rehogar todo junto.


Añadir el tomate y ...


... el vino blanco o un chorrito de agua y dejar pochar todo junto.


Echar sobre los fieletes,


agregar agua y sal y ...


... dejar cocer hasta que los filetes están tiernos y la salsa haya reducido.




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