POLLO EN PEPITORIA
Ingredientes:
-1 pollo (o muslos o pechugas)
-1 cebolla
-4 zanahorias
-2 dientes de ajo
-perejil
-100 gr. de almendras crudas
1 vaso de agua
2 vasos de vino blanco seco
-harina para rebozar
-sal
-aceite
Preparación
-lavar, limpiar la gallina y trocearla
-picar la cebolla
-picar el ajo
-lavar y picar el perejil
-lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas
-escaldar las almendras para quitarles la piel y picarlas
Elaboración:
Poner aceite en la sarten y calentar, rebozar los trozos de pollo en harina y freir en el aceite y colocar en una cacerola.
Cortar la cebolla en daditos (brunoise)
En el mismo aceite (si está muy turbio colar) freir la cebolla y los ajos.
Cuando están pochados agregar las zanahorias y el perejil picado. Rehogar todo.
Echar sobre el pollo en la cacerola. Agregar las almendras, el vino y la sal y cubrir de agua.
Dejar cocer hasta que la carne está tierna y haya reducido la salsa
...colocar en una cacerola
Cortar la cebolla en daditos (brunoise)
En el mismo aceite (si está muy turbio colar) freir la cebolla y los ajos
Cuando están pochados las zanahorias y...
...el perejil picado. Rehogar todo.
Echar sobre el pollo en la cacerola.
Agregar las almendras
el vino y la sal y cubrir de agua. Dejar cocer hasta que la carne está tierna y haya reducido la salsa
Sacar las piezas de carne de la salsa y triturar esta con la minipimer o pasar por el pasapuré (si es con este se puede dejar la salsa con el grosor que se quiera)
Agregar la salsa pasada al pollo y servir.
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