Ingredientes:
Alb?ndigas:
500-600 g.carne picada de cerdo (magro)
3-4 dientes de ajo
un ramito de perejil
3 huevos
sal
pimienta
pan rallado o pan empapado en agua o leche y estrujado antes de agregar.
harina para rebozar
aceite para freir
Salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo grande o dos pequeños
1 tomate grande
agua
Elaboración:
Agregar a la carne los dientes de ajo y el perejil picados, los huevos (sin batir) la sal y la pimienta y mezclar todo. Dejar reposar tapado con un film en el frigor?fico (no es necesario, pero la carne toma el sabor de los demás ingredientes mejor)
Agregar el pan rallado (poco, han de quedar muy blandas) y amasar todo.
Formar las alb?ndigas (con dos cucharas o con un vaso o taza) rebozar con harina, freir e irlas dejando en la cacerola donde se van a cocinar.
Calentar aceite en una sartén y freir la cebolla y el diente del ajo.
Añadir el tomate rallado o triturado y pochar todo.
Echar el sofrito en un bol, agregar el agua y triturar con la minipimer (en su falta pasar por el pasapuré)
Echar sobre las alb?ndigas, cubriendolas, agregando mas agua si fuera necesario (en este caso remover para que se mezcle con el resto de la salsa).
Echar sal y dejar cocer lentamente (a fuego mínimo o medio si se estuviera cerca, removiend de vez en cuando en ambos casos) hasta que las alb?ndigas están blanditas y la salsa haya reducido
PASO A PASO
Agregar a la carne los dientes de ajo y el perejil picados, los huevos (sin batir) la sal y la pimienta y ...
...mezclar todo. Dejar reposar tapado con un film en el frigor?fico (no es necesario, pero la carne toma el sabor de los demás ingredientes mejor)
Agregar el pan rallado (poco, han de quedar muy blandas) y amasar todo.
Formar las alb?ndigas (con dos cucharas o con un vaso o taza) rebozar con harina, freir e ...
... irlas dejando en la cacerola donde se van a cocinar.
Calentar aceite en una sartén y freir la cebolla y ...
... el diente del ajo.
Añadir el tomate rallado o triturado y ...
pochar todo.
Echar el sofrito en un bol, agregar el agua y triturar con la minipimer (en su falta pasar por el pasapuré)
Echar sobre las alb?ndigas, cubriendolas, agregando mas agua si fuera necesario (en este caso remover para que se mezcle con el resto de la salsa) .
Echar sal y dejar cocer lentamente (a fuego mínimo o medio si se estuviera cerca, removiend de vez en cuando en ambos casos) hasta que las alb?ndigas están blanditas y la salsa haya reducido
Otros paso a paso con cerdo:
Libritos de lomo de cerdo San Jacobo
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Magro de cerdo
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son igualitas a las que yo hago y puedo asegurar que salen riquisimas 
al repasar me di cuenta deldetalle
