Risotto con esparragos verdes y queso crema:

Marco · Mensaje por **Marco** » 07 May 2007 20:10

Risotto con esparragos verdes y queso crema

Ingredientes:

(para 2 personas)

- arroz (80 gramos por persona)
- unos esparragos verdes
- queso tipo Philadelphia (25 gramos por persona)
- chalote o una cebolla pequeña
- mantequilla
- caldo vegetal
- una vasito de vino blanco (o brandy)
- unas hojas de menta
- pimienta negra

Quitamos la parte blanca de los esparragos verdes, reservamos las puntas y picamos muy fino los esparragos, el chalote y las hojas de menta.
Rehogamos en una sartén o cazuela ancha con un trocito de mantequilla fundida a fuego muy bajo, arreglando de sal.
A?adimos el arroz, lo dejamos absorber la grasa y echamos el vino hasta que evapore.
Ponemos las puntas de los esparragos y el caldo, a poco a poco cociendo a fuego medio de manera que el arroz quede siempre cubierto.
Cuando el arroz está casi listo, añadimos el queso crema y mezclamos muy bien.
Servimos en los platos de manera que sea cremoso pero no liquido, y espulvoreamos con un poco de pimienta negra rallada.

Imagen

arima · Mensaje por **arima** » 07 May 2007 20:27

Que rico

que pinta mas buena

saludos

sonima · Mensaje por **sonima** » 07 May 2007 21:44

Qué buena pinta tiene, Marco!!!!!

Tengo una duda, el arroz se va moviendo mientras va cociendo o no hay que moverlo???

es que nunca me he atrevido con el risotto, pero viendo tu receta parece fácil.
Otra cosilla, creo que en español no se dice chalote sino chalota, espero que no te lo tomes a mal si te lo digo,

neska · Mensaje por **neska** » 07 May 2007 22:51

ainssss Marco, este no lo conocía, me lo apunto para mi colección de risottos...

Marco · Mensaje por **Marco** » 08 May 2007 09:21

sonima escribió:Qué buena pinta tiene, Marco!!!!!
Tengo una duda, el arroz se va moviendo mientras va cociendo o no hay que moverlo??? es que nunca me he atrevido con el risotto, pero viendo tu receta parece fácil.
Otra cosilla, creo que en español no se dice chalote sino chalota, espero que no te lo tomes a mal si te lo digo,

Hay que moverlo algunas veces, con una cuchara de madera, siempre cuidando que haya suficientemente caldo para que cuezca (cueza ???)uniformemente.
Practicamente el arroz que está en el centro hay que llevarlo varias veces a los lados.

P.s.: no lo tomo mal, hiciste bien a decirmelo, por qué tengo mil dudas sobre c**o se llame "lo scalogno". En el diccionario italiano-español encontré chalote (pero aquí parece que existan las dos formas: diccionario on line
Se dice tambiénescalo?a o algo parecido ? Me parece que lo leí en el foro ...

odili · Mensaje por **odili** » 08 May 2007 09:22

que rico; ahora que tengo esparragos lo hare

Ondina · Mensaje por **Ondina** » 08 May 2007 09:40

Buenisimo c**o todos tus arroces
Efectivamente marco se dice cuezo

sonima · Mensaje por **sonima** » 08 May 2007 14:08

Marco escribió:
sonima escribió:Qué buena pinta tiene, Marco!!!!!
Tengo una duda, el arroz se va moviendo mientras va cociendo o no hay que moverlo??? es que nunca me he atrevido con el risotto, pero viendo tu receta parece fácil.
Otra cosilla, creo que en español no se dice chalote sino chalota, espero que no te lo tomes a mal si te lo digo,
Hay que moverlo algunas veces, con una cuchara de madera, siempre cuidando que haya suficientemente caldo para que cuezca (cueza ???)uniformemente.
Practicamente el arroz que está en el centro hay que llevarlo varias veces a los lados.

P.s.: no lo tomo mal, hiciste bien a decirmelo, por qué tengo mil dudas sobre c**o se llame "lo scalogno". En el diccionario italiano-español encontré chalote (pero aquí parece que existan las dos formas: diccionario on line
Se dice tambiénescalo?a o algo parecido ? Me parece que lo leí en el foro ...

Se llama escalonia, y otra cosita para perfeccionar tu español, los acentos los escribes al rev

neo_mrl · Mensaje por **neo_mrl** » 08 May 2007 14:14

Que rico, es otra buena idea para los espárragos que tengo.

rosadepitimini · Mensaje por **rosadepitimini** » 08 May 2007 14:21

Marco, me ENCANTAN todas tus recetas.

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