Milhojas de berenjenas tomate frito y atun en conserva
Ingredientes:
una pieza de berenjena grande
dos latas pequeñas de atun en aceite de oliva
un poco de tomate frito
sal
pimienta negra molida
un huevo batido
pan rallado
aceite para freir.
Elaboracion:
Poner las berenjenas sin piel y cortadas en finas laminas en agua y sal al menos una hora antes de elaborarlas.
Escurrir bien y poner tres laminas finas con sal y pimienta
Ligar atun y tomate extendiendo una fina capa sobre la lamina de berenjena.
Poner sobre la capa de atun otra lamina fina de berenjena y añadirle sal y un poca de pimienta negra molida
Añadir encima otra fina capa de atun con tomate
y poner encimade el la ultima lamina de berenjena
Batir el huevo y mojar una vez en huevo y pasar al pan rallado,y de nuvo al huevo y pan rallado,dejando bien selladas las juntas de la milhoja apretando bien el pan rallado contra ellas.
Freir en abundante aceite caliente hasta que este dorada
y este es el resultado final.
