Risotto con morcilla y rucola:

Risotto con morcilla y rucola

Ingredientes:


(para 2 personas)

- arroz para risotti (160 gramos)
- morcilla (120 gramos)
- rucola (50 gramos)
- 1 tomate rojo maduro no muy grande
- 1 escalonia
- 2 dientes de ajo
- guindilla
- 4 cucharas de aceite extravirgen de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- caldo



Quitamos la piel a la morcilla, la cortamos en trozos y la pochamos en una sartén grande con el aceite de oliva junto los dientes de ajo enteros, la escalonia cortada en rodajas finas y el tomate en trozos.
A?adimos el arroz hasta que absorba la grasa, y después el vino blanco hasta que evapore.
Echamos el caldo un poco a la vez de manera que el arroz quede siempre cubierto de caldo y cocemos a fuego medio.
Apagamos el fuego cuando el arroz quede cocido y apenas cremoso sin ser muy caldoso, quitamos los dientes de ajo.
Mezclamos la mitad la rucola picada gruesa al risotto, y echamos arriba la otra mitad una vez servido en los platos.