160 GR. DE MANTEQUILLA en pomada
20 GR. DE GRUYERE RALLADO
Un huevo
80 GR. DE ALMENDRAS MOLIDAS
180 GR. DE HARINA
5 GR. DE SAL
20 GR. DE PARMESANO RALLADO
- Semillas DE comino, sesamo, amapola?..etc. para adornar
PROCEDIMIENTO
El día anterior:
Batir el huevo como para tortilla y pesar sólo 20 gr. de huevo. Mezclar los 20 gr. de huevo con los demas ingredientes primero en V.4 unos segundos y luego amasar en V.Espiga tres minutos. Tiene que quedar una masa homogenea pero blanda.
Hacer cuatro partes y formar cuatro rulos de unos 4 cm. de diámetro, envolver en papel film y guardar en la nevera.
Al día siguiente:
Precalentar el horno a 180º.
Forrar una par de bandejas de horno. Cortar los rulos en c?rculos, disponer en las bandejas (no crecen), decorar con semillas y hornear de 10 a 12 minutos, o hasta que tomen un poco de color. Dejar templar en las bandejas (son muy fr?giles) antes de ponerlas a enfriar del todo en rejilla.
Los rollos de masa:
Con paté de aceitunas y de setas (regaslados):
Me recuerdan estas galletas a unas que me enseñaron en un curso de cocina de Pedro Martino en Asturias (cocinero con estrella michel?n). La hacía muy parecido con un rulo más gordo. él comentaba que tenía estos rulos en la nevera, y que cuando pasaba algún tiempo, quedaban más buenos porque aparec?a moho en los bordes, con lo que el queso era más apreciable.
Hacáa aperitivos con asadillo de verduras y encima anchoas.
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gracias 
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