La ponemos a cocer en agua con sal ( algun aromatico podria ser...o se lo añadimos despues).....cuando este muy cocinada la ponemos en un recipiente, la machacamos a tenedor, añadimos harina, aceite o mantequilla, sal, un pelin de azucar y si quereis un poco de queso rallado.
Si quereis que aquello quede muy "pan" , usais harinas de fuerza con levadura de panadero... y si sois mas del anuncio de mimosin , pues usais harina normal, incluso de reposteria , con levadura de panadero ..... y tampoco quedan mal estos "inventos" con levadura de reposteria....
Trabajais la masa dependiendo de que es lo que querais c**o resultado final:
Si quereis pan de verdad, pues hasta que tenga textura de barra antes de meterla en el horno.
Si quereis algo mas " abizcochado" pues que quede una masa un pelin mas pegajosa... de esas que se agarran a la cuchara rollo"blandyblue".... Respetamos sus tiempo y horneamos a 180ºC hasta que este doradito......
Yo he hecho una version intermedia y me ha tardado mas o menos 30 minutos.... El resultado es un pan con un sabor calabacero muy chulo...y el color es precioso...!
Dejamos el pollo pringandose con un mojo verde casicanario..... es decir que sustituimos el cilantro por perejil....
A ser posible con el mortero... unos granos de sal gorda en el fondo, comino en grano, perejil fresco bien picado, ajo...... machacamos muy bien todo.... y a partir de ahi vamos añadiendo aceite y emulsionando.... al final un chorro de vinagre ( hay quien le echa vino y quien rebaja con agua....
Ponemos verduritas de colores a cocinarse... no las queremos crudas, pero tampoco pochadas... que se noten en la boca.... las salteamos con aceite y c**o toque un poco de mantequilla de cacahuete ( puntazo)..... Usamos esparragos, pimientos rojo y verde ( y si tenemos amarillo), calabacin, maiz...
Al mismo tiempo hacemos el pollo a la placha y de vez en cuando pintamos con mojo para dejarle un tono final ligeramente verde.
Emplatamos con un par de lineas de mojo , capa de pan( gordita) ...el pollo, capa de pan( mas fina) ,verduras, pan( de nuevo gordita) y mas verduras en tamaño un poco mas grande.......
El tema del pan y su grosor va simplemente por el rollo de comertelo a mano sin que se desmorone...
mas fotos y detalles del plato en:
http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.co ... linas.html
a disfrutar.....
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