Registrado: Nov 04, 2007 Mensajes: 999 Puntos: 31379
Publicado: Sab 16 Feb, 2008 5:12 pmAsunto:
hola bori, gracias por tus palabras... yo use levadura fresca esta vez, otras he usado levadura seca, esa gris y granulada que viene en sobres y no he notado la diferencia.
lo importante es saber que el sobre trae 7 gramos y son 25 gramos de la fresca, luego solo es hacer cuentas.
Registrado: Jan 19, 2008 Mensajes: 396 Puntos: 8130
Publicado: Sab 16 Feb, 2008 5:36 pmAsunto: Re: Baguettes
caleuche escribió:
Ingredientes:
5 tazas de harina
15 grs. sal
400 ml. agua
30 grs. levadura
Preparación
Colocar el agua tibia en el fondo del recipiente de la panificadora, agregar la harina, la sal y en un hueco en el medio de la harina, la levadura.
Elegir el tema "dough" (masa) y en 1 hora y algo más estará la masa lista.
Dividir en 3 ó 4 bollos y formar las baguettes guiándose por el siguiente vídeo Ver vídeo
Pintar con agua y sal y colocar en una placa para horno, donde se haya esparcido harina de maíz.
Hornear las baguettes durante 10 minutos a horno fuerte (250 grados) y 15 minutos a horno mas suave (210 grados), poner un recipiente con agua en el horno para darle humedad mientras se cocinan y lograr que queden crocantes.
La receta es de Danielle Forestier, nosotros simplificamos el amasado haciéndolo en la panificadora.
PORQUE AGUA EN EL HORNO???
QUE PASA SI TENGO UN HORNO DE AIRE?¿?
TB. DEBO PONER AGUA?¿
GRACIAS
Registrado: Nov 04, 2007 Mensajes: 999 Puntos: 31379
Publicado: Sab 16 Feb, 2008 6:36 pmAsunto:
te soy sincera? no tengo ni idea, mi horno es viejito... la semana que viene, que voy a tener uno nuevo y con aire, probaré a ver si sin agua se puede conseguir lo mismo.
Registrado: Aug 30, 2007 Mensajes: 1456 Puntos: 49110 Ubicación: ASTURIAS DE MIS AMORES
Publicado: Sab 16 Feb, 2008 10:58 pmAsunto:
caleuche escribió:
hola bori, gracias por tus palabras... yo use levadura fresca esta vez, otras he usado levadura seca, esa gris y granulada que viene en sobres y no he notado la diferencia.
lo importante es saber que el sobre trae 7 gramos y son 25 gramos de la fresca, luego solo es hacer cuentas.
Registrado: Nov 08, 2007 Mensajes: 1000 Puntos: 28527 Ubicación: Tenerife
Publicado: Sab 16 Feb, 2008 11:06 pmAsunto: Re: Baguettes
periquita4805 escribió:
caleuche escribió:
Ingredientes:
5 tazas de harina
15 grs. sal
400 ml. agua
30 grs. levadura
Preparación
Colocar el agua tibia en el fondo del recipiente de la panificadora, agregar la harina, la sal y en un hueco en el medio de la harina, la levadura.
Elegir el tema "dough" (masa) y en 1 hora y algo más estará la masa lista.
Dividir en 3 ó 4 bollos y formar las baguettes guiándose por el siguiente vídeo Ver vídeo
Pintar con agua y sal y colocar en una placa para horno, donde se haya esparcido harina de maíz.
Hornear las baguettes durante 10 minutos a horno fuerte (250 grados) y 15 minutos a horno mas suave (210 grados), poner un recipiente con agua en el horno para darle humedad mientras se cocinan y lograr que queden crocantes.
La receta es de Danielle Forestier, nosotros simplificamos el amasado haciéndolo en la panificadora.
PORQUE AGUA EN EL HORNO???
QUE PASA SI TENGO UN HORNO DE AIRE?¿?
TB. DEBO PONER AGUA?¿
GRACIAS
Si quieres una corteza crujiente, debes poner agua aunque el horno sea de aire... Pero tampoco sale mal sin agua, ¿eh? Aunque mejor si pones... _________________ Mi blog:
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