Registrado: Feb 06, 2005 Mensajes: 10915 Puntos: 313575 Ubicación: Madrid
Publicado: Vie 22 Feb, 2008 1:10 amAsunto: Pruebas con esferificaciones y caviares(explicacion pg.3)
¡¡¡¡Que bien me lo he pasado!!!!!
He estado utilizando texturas y he hecho yemas o esferas de fresa y yogur y caviar de fresas
Quedan muy bien, cuando te la metes en la boca sale todo el líquido de dentro y está muy rico.
Os dejo las fotos y mañana os cuento que ahora hay que irse a dormir:
Todo el montaje:
Aquí el video donde explica como se hace, como vereis la TH imprescindible:
http://www.cocineros.info/mundial/pages.php?pageid=9
Todos merecen la pena pero pinchad en el que pone Esferificación inversa.
_________________
¿PENSARON ALGUNA VEZ QUE SI NO FUERA POR TODOS NADIE SERÍA NADA?
Ultima edición por Mafalda el Vie 22 Feb, 2008 6:04 pm, editado 1 vez
Registrado: Mar 24, 2005 Mensajes: 7892 Puntos: 312137 Ubicación: Valencia.
Publicado: Vie 22 Feb, 2008 1:39 amAsunto:
Realmente es increible yo vi en un curso de cocina esferificaciones de aceitunas, y era una pasada, pero estaban hechas y no supe cmo se hacian. No es dificil y quedan
Lo dificil será encontrar esos productos quiza en la farmacia o ¿¿donde?
Enhorabuena Mafalda como siempre sorprendiendonos.
Te agradezco que hayas puesto el video.
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yo vi en un curso de cocina esferificaciones de aceitunas, y era una pasada, pero estaban hechas y no supe cmo se hacian. No es dificil y quedan 
quiza en la farmacia o ¿¿donde? 
