Auro, gracias a ti lo consegu? (edito recetas):

Hace varios días leí que Auro había conseguido hacer queso crema y c**o me interesaba bastante la idea, le pregunte a ella, c**o lo había hecho, y c**o es un cielo de me lo explico muy requetebien.

Es la misma receta que la del yogur hecho en el horno, solamente que hay que añadir cuajo líquido. Con esto de la foto y con leche en polvo se me ha olvidado ponerlo en la foto, he conseguido hacer el queso crema, fioto de abajo, me ha salido casi 800 g. de queso crema y cerca de 200 ml. de suero.



Queso crema


Si al queso crema se le añade sal fina es casi identico al queso que venden en Día, y si se le añade azúcar a mi sabe igual que a los petisuise natural, es una pasada. Y muy fácil la receta.

Ingredientes para hacer queso crema:

1 yogurt natural
1 l. de leche
3 cucharadas de leche en polvo
18 gotas de cuajo líquido

Preparación:

Preclaentar el horno a 50º.
Mezclar la leche entera, el yogur y la leche en polvo. Calentar hasta que alcanze 40º, en un recipiente de cristal poner las 18 gotas de cuajo líquido y echar la mezcla de la leche, tapar con film el recipiente y envolverlo con paños de cocina o una mantita polar, introducir en el horno y apagar el horno, dejar de 10-12 horas dentro del horno.
Cuando se saca del horno, esta ya separado el suero del queso, se le da varios cortes para que suelte más suero, y se filtra por un colador para coger el suero, y queda ya un queso crema buenisimo.

Con parte del queso he hecho esta tarta de queso y chocolate blanco, la foto no esta demasiado bien, no había mucha luz.
Con el suero he hecho un pan tipo a las mediasnoches, pero c**o me quedo muy pegagosa la masa, decidi ponerlo en un molde.
Las recetas de la tarta y del pan, las voy a escribir y más tarde editar? con ellas.
Si tene?s alguna preguntilla o alguna duda.


200 g de galleta digestivas
80 g de mantequilla en pomada

225 g de queso crema
15 g de yogurt natural
25 g de azúcar glass
la corteza ralla de 1 naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
Una yema de huevo
275 g de chocolate blanco
una clara de huevo montada a punto de nieve
Un poco de leche
3 hojas de gelatina


Para adornar
Chocolate rallado
Crocanti de almendra

Pulverizar las galletas en el vaso de la tm, 5-7-9, añadir la mantequilla y mezclar 3 min. a 37?, velocidad 3. Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal (he utilizado el molde del Lidl, con base de cristal). Echar la mezcla y aplanarla, poner en el frigor?fico, para que se endurezca.
Poner en el vaso de la tm el queso con el yogurt, el azúcar, la corteza de naranja y el zumo de naranja, mezclar 15 seg. A velocidad 3, hastq que este mezclado.
Añadir la yema y mezclar a misma velocidad unos segundos, hasta que se integre la yema.
Ablandar las gelatinas en agua, y disolverlas en la leche caliente.
Fundir el chocolate blanco al baño María, añadir a la crema, y la leche con la gelatina también, mezclar de nuevo a velocidad 3, hasta que este bien mezclado.
Añadir la clara montada y envolver con la espátula con cuidado.
Echar todo en el molde y dejarlo en el frigor?fico, preferentemente todo la noche (yo solamente lo deje 4 horas).
Decorar con el chocolate rallado y el crocanti de almendras por los bordes.





150 ml de suero
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
2 huevos
20 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
400 g de harina (DIA)

Poner en el vaso de la tm el suero, los huevos, la mantequilla en pomada, el azúcar, la levadura desmenuzada, durante 2 min. a velocidad 2. Añadir la harina y la sal, programar 5 min. a velocidad espiga, añadir más harina si es necesario, (me quedo una masa pegajosa difícil de trabajar). Dejar levar dentro del vaso 45 min.
Sacar del vaso poner en un molde de plum cake, dejar levar de nuevo 45 min.
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo sobre 40 min. aprox. dependiendo del horno, pinchar con una aguja y que salga limpia.